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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Tipo da produção científica: | Documentos
Data corrente: | 25/11/2005
Data da última atualização: | 15/02/2013
Autoria: | ASCHERI, J. L. R.; CARVALHO, C. W. P. de; SPEHAR, C. R.
Afiliação: | JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; CARLOS ROBERTO SPEHAR, CPAC.
Título: | A extrusão do amaranto no desenvolvimento de produtos: caracterização físico-química.
Ano de publicação: | 2004
Fonte/Imprenta: | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2004.
Páginas: | 32 p.
Série: | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 60).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Introdução. Características nutricionais: composição em aminoácidos; composição lipídica; composição das vitaminas e minerais. Extrusão de amaranto: alguns resultados da extrusão de amaranto; Conclusões e recomendações. Referências bibliográficas.
Palavras-Chave: | Aspectos nutricionais.
Thesagro: | Amaranto de grão; Composição química; Extrusão.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/76482/1/doc60-2004.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (8054-1) - UMT - FL - PP - DOC 0060 -  - 2005.00137 - DIS