Data/hora: 24/06/2024 06:04:44

Biblioteca(s): 	Embrapa Amazônia Oriental.	
Data corrente: 	14/05/2015	
Data da última atualização: 	16/01/2023	
Autoria: 	CARRÉRA, A. G. P.	
Afiliação: 	AMANDA GABRIELA PAIVA CARRÉRA.	
Título: 	Determinação das propriedades físico-químicas de raiz e amido de diferentes genótipos de mandioca (Manihot esculenta Crantz).	
Ano de publicação: 	2015	
Fonte/Imprenta: 	2015.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Dissertação (Mestrado em Biotecnologia Aplicada à Agropecuária) - Universidade Federal Rural da Amazônia, Belém, PA. Orientador: Roberto Lisboa Cunha, Embrapa Amazônia Oriental; Co-orientadora: Elisa Ferreira Moura Cunha, Embrapa Amazônia Oriental.	
Conteúdo: 	Devido à alta variabilidade genética existente e a escassez de pesquisas cientificas dos genótipos de mandioca do Banco Ativo de Germoplasma (BAG) da Embrapa Amazônia Oriental, Belém, Pará, Brasil, objetivou-se caracterizar as propriedades físico-químicas, funcionais tecnológicas e morfológicas de raiz e amido extraído de 12 genótipos de mandioca mansa e 15 genótipos de mandioca brava para auxiliar o programa de melhoramento genético. Para tal, as raízes colhidas passaram por lavagem, descasque e armazenamento até o momento das avaliações de rendimento de raiz e amido extraído e posteriormente realizadas as análises de propriedades físico-químicas e de pasta. Quanto aos rendimentos de polpa em massa seca e amido em massa seca destacaram os genótipos MM12 (44,7%), MB05 (42%), MM05 (65,7%) e MB04 (64,7%) respectivamente. Com base nas propriedades de rendimento e físico-químicas de raiz ao avaliar ambos os grupos através da análise de componentes principais (ACP) os dois fatores explicam 55,83% da variabilidade total para propriedades de raiz, da análise de agrupamento (AA) foram formados cinco grupos entre os genótipos de mandioca mansa e brava distinguindo entre ambos, o genótipo MB09 pelo alto rendimento de amido em massa seca e baixo teor de proteínas. Quanto a morfologia dos grânulos de amido foram observas diferenças no aspecto geral, com variações de diâmetros longitudinais de 15-19 11m em mandioca mansa; 19-23 11m em mandioca brava; quanto a caracterização físico-química do amido dentro de cada grupo os teores foram similares, porém, alguns com diferenças estatísticas. O comportamento dos géis de amido para poder de inchamento (PI) e índice de solubilidade (lS) evidenciaram os genótipos MM09 com maior PI 14,2 (g.g-I) e MM08 com maior IS de 4,2%; a sinerése foi menor nos genótipos MM07 (16,14%) e MB04 (0,87%); a claridade do gel foi menor nos genótipos MMlO e MB14 e maior em MM05 e MB07; os genótipos MM03, MB08 e MB09 obtiveram alta retrogradação e viscosidade de pasta. A análise de componentes principais (ACP) mostrou que os dois fatores explicam 51,72% da variabilidade total e através da análise de agrupamento (AA) cinco grupos foram formados ao caracterizar os amidos extraídos dos vinte e sete genótipos avaliados quanto as propriedades de textura, viscosidade, retrogradação e amilose, distinguindo os genótipos MM03, MB06, MB08, MB09, MBIO e MB15.	
Palavras-Chave: 	Análise físico-química; Caracterização.	
Thesagro: 	Genética; Mandioca.	
Categoria do assunto: 	F Plantas e Produtos de Origem Vegetal	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/156953/1/DissertacaoAmanda.pdf	
Registro original: 	Embrapa Amazônia Oriental (CPATU)	
Exemplares: 	CPATU - (51120-1) - UPA - TS - PP - 2015/003 - CAR - 2015/003 - DIS