Data/hora: 23/09/2024 09:46:41

Biblioteca(s): 	Embrapa Meio-Norte.	
Data corrente: 	13/03/1997	
Data da última atualização: 	18/01/2024	
Autoria: 	CARNEIRO, J. G. de M.; CARVALHO, P. A. C.; ALCOFORADO FILHO, F. G.; TEIXEIRA, G. A.	
Título: 	Estudo sobre a caracterizacao fisico-quimica de frutos. IV. Marmelada.	
Ano de publicação: 	1989	
Fonte/Imprenta: 	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 10., 1989, Fortaleza. Anais.... Fortaleza: SBF, 1989. p. 408.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Pesquisaram-se alguns parametros fisicos e quimicos da Marmelada (Albertia sp) no Laboratorio de Controle de Qualidade Nucleo de Estudos, Pesquisas e Processamento de Alimentos (NUEPPA) da Universidade Federal do Piaui (UFPI). As analises realizadas foram: a)Fisica: peso unitario (g), diametro maior e menor, espessura, % de casca e % de semente; b)Quimicas: umidade(%), proteina(%), gordura(%), acucare redutores e totais (%) e residuo mineral fixo. Os resultados obtidos mostraram uma boa uniformidade do fruto com relacao aos parametros fisicos, apresentando como indice mais expressivo na analise quimica a % de acucares totais.	
Palavras-Chave: 	Albertia sp; Marmelada.	
Thesagro: 	Composição Química; Fruto; Valor Nutritivo.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Meio-Norte (CPAMN)	
Exemplares: 	CPAMN - (1796-1) - UPC - RA - PP - 634. - C749a - 1992.00270 - DIS