Data/hora: 23/09/2024 19:10:06

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Meio-Norte.	
Data corrente: 	21/02/2014	
Data da última atualização: 	18/02/2016	
Autoria: 	PEREIRA, E. J.; CARVALHO, L. M. J.; DELLAMORA-ORTIZ, G. M.; CARDOSO, F. S. N.; CARVALHO, J. L. V.; VIANA, D. S.; FREITAS, S. C.; ROCHA, M. M.	
Afiliação: 	ELENILDA J. PEREIRA, UFRJ; LUCIA MARIA JAEGER DE CARVALHO, UFRJ; GISELA M. DELLAMORA-ORTIZ, UFRJ; FLÁVIO S. N. CARDOSO, UFRJ; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA; DANIELA S. VIANA, UFRJ; SIDINEA CORDEIRO DE FREITAS, CTAA; MAURISRAEL DE MOURA ROCHA, CPAMN.	
Título: 	Effects of cooking methods on the iron and zinc contents in cowpea (Vigna unguiculata) to combat nutritional deficiencies in Brazil.	
Ano de publicação: 	2014	
Fonte/Imprenta: 	Food & Nutrition Research, v. 58, 2014.	
DOI: 	10.3402/fnr.v58.20694	
Idioma: 	Inglês	
Conteúdo: 	This study aimed to evaluate the effect of cooking methods by measuring the iron and zinc contents in cowpea cultivars before and after soaking to determine the retention of these minerals.	
Palavras-Chave: 	Feijão caupi; Feijão-caupi; Retenção.	
Thesagro: 	Anemia; Ferro; Zinco.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/109486/1/2014-037.pdf
http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/97940/1/Mauris2014.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CPAMN - (30532-1) - UPC - AP - DD - S 04/14 -  - 2014.00004 - DIS
CTAA - (12312-1) - UPC - AP - PP - 2014/037 -  - 2014.00037 - DIS