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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Tipo da produção científica: | Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica
Data corrente: | 14/12/2007
Data da última atualização: | 18/08/2023
Autoria: | CARDOSO, C. E. L.; CALDAS, R. C.; ALMEIDA, C. O. de.
Afiliação: | Carlos Estevão Leite Cardoso, CNPMF; Ranulfo Corrêa Caldas, CNPMF; Clóvis Oliveira de Almeida, CNPMF.
Título: | Substituição da farinha de trigo por fécula de mandioca.
Ano de publicação: | 2007
Fonte/Imprenta: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DA MANDIOCA, 12., 2007, Paranavaí. Mandioca: bioenergia, alimento e renda. Botucatu: CERAT: UNESP, [2007].
Idioma: | Português
Conteúdo: | Segundo Cardoso & Gameiro (2002) a adição de derivados de mandioca (farinha de mandioca refinada, farinha raspa de mandioca e fécula de mandioca) à farinha de trigo não é uma prática nova. O projeto de lei nº 4679, proposto pelo Deputado Federal Aldo Rebelo, apresentava na sua versão original a obrigatoriedade da adição de, no mínimo, 10% de farinha de mandioca refinada, farinha de raspa de mandioca ou fécula de mandioca, à farinha de trigo. No processo de discussão do projeto em epígrafe, pelo menos, dois temas assumiram importância relevante: as restrições técnicas e os preços relativos. Vencidas as restrições de ordem técnica, haja vista que, dentro de certos limites, não há impedimento ao uso da mistura (fécula de mandioca+farinha de trigo) (ver, por exemplo, El-Dash et al., 1994), a questão recorrente deriva da capacidade de a fécula de mandioca apresentar preços relativos favoráveis em relação à farinha de trigo. Neste sentido, o presente artigo pretende demonstrar como se comportaram historicamente os preços da fécula de mandioca em relação à farinha de trigo, visando a sugerir quais os limites da fécula no processo de substituição.
Thesagro: | Economia Agrícola; Simulação.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (23700-1) - UPC - AA - DD - Publicação digital -  -  - DIS