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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Rondônia. |
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Data corrente: |
26/02/1998 |
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Data da última atualização: |
26/02/1998 |
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Autoria: |
OLIVEIRA, J. C. de. |
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Título: |
Relacao da atividade enzimatica do polifenoloxidase, peroxidase e catalase dos graos de cafe e a qualidade da bebida. |
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Ano de publicação: |
1972 |
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Fonte/Imprenta: |
Piracicaba: ESALQ, 1972. |
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Páginas: |
80p. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Tese Doutorado. |
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Conteúdo: |
Procurou-se estudar atividades enzimaticas do polifenoloxidase, peroxidase e catalase de graos de cafe de bebidas padroes e relacionar atividades enzimaticas com bebidas mole, apenas mole, dura, riada e rio. O enzimo polifenoloxidase mostrou-se mais promissor em relacao as demais, bem como apresentou correlacao significativa entre a atividade enzimatica dos graos com a qualidade da bebida. Resultados obtidos permitiram concluir que: atividades do PFO de graos de cafe arabica de bebida mole difere significativamente de bebida rio. Os valores obtidos com PFO estao correlacionados com os padroes de bebidas. A equacao de regressao encontrada foi y=25,85 + 12,51 x, onde y corresponde a atividade especifica do PFO e x os valores das notas atribuidas a qualidade da bebida (de 0 a 5); atividade do peroxidase mostrou diferenca entre padroes de bebida "dura" e "rio", enquanto a co Catalase nao mostrou diferenca entre a atividade enzimatica dos graos das bebidas padroes; nao houve diferencas na atividade de PFO das variedades Mundo NOvo e Bourbon Amarelo; observou-se efeito de locais sobre a atividade do PFO de graos de cafe vas variedades Mundo Novo e Bourbon Amarelo; atividade do PFO de graos degomados com alcali foi no primeiro mes significativamente maior que a dos graos estocados durante 2 e 3 meses. O mesmo fato foi observado com as especies C. dewevrei, C. liberica, C. canephora degomados naturalmente, constituindo excessao o C. arabica; atividade enzimatica do PFO das especies C. arabica, C. dewevrei, C. liberica, C. canephora - var. bukobensis, degomadois naturalmente diferem estatisticamente entre si; atividade do PFO de graos imaturos da variedade Catuai Amarelo, apresentaram maior atividade que o PFO das variedade Mundo Novo e Bourbon Amarelo. A atividade enzimatica dos graos imaturaos diferiu da atividade dos graos cerejas das especies C. dewevrei, C. liberica e C. arabica degomados naturalmente; atividade especifica do PFO dos graos de bebida mole, degomados com alcali foi significativamente maior que os graos da mesma qualidade de bebedas degomados naturalmente; atividade especifica do PFO dos graos tratados com inseticidas durante o desenvolvimento do fruto, nao mostrou diferenca significativa. Enquanto a media obtida pelas provas de xicara qualificaram as amostras tratadas com BHC como apenas mole. Tratamento dom Dieldrex, Sumithion e Testemunha foram qualificados com - bebida mole. MenosProcurou-se estudar atividades enzimaticas do polifenoloxidase, peroxidase e catalase de graos de cafe de bebidas padroes e relacionar atividades enzimaticas com bebidas mole, apenas mole, dura, riada e rio. O enzimo polifenoloxidase mostrou-se mais promissor em relacao as demais, bem como apresentou correlacao significativa entre a atividade enzimatica dos graos com a qualidade da bebida. Resultados obtidos permitiram concluir que: atividades do PFO de graos de cafe arabica de bebida mole difere significativamente de bebida rio. Os valores obtidos com PFO estao correlacionados com os padroes de bebidas. A equacao de regressao encontrada foi y=25,85 + 12,51 x, onde y corresponde a atividade especifica do PFO e x os valores das notas atribuidas a qualidade da bebida (de 0 a 5); atividade do peroxidase mostrou diferenca entre padroes de bebida "dura" e "rio", enquanto a co Catalase nao mostrou diferenca entre a atividade enzimatica dos graos das bebidas padroes; nao houve diferencas na atividade de PFO das variedades Mundo NOvo e Bourbon Amarelo; observou-se efeito de locais sobre a atividade do PFO de graos de cafe vas variedades Mundo Novo e Bourbon Amarelo; atividade do PFO de graos degomados com alcali foi no primeiro mes significativamente maior que a dos graos estocados durante 2 e 3 meses. O mesmo fato foi observado com as especies C. dewevrei, C. liberica, C. canephora degomados naturalmente, constituindo excessao o C. arabica; atividade enzimatica do PFO das especies ... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Atividade enzimica. |
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Thesagro: |
Bebida; Café; Propriedade Organoléptica; Qualidade. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Registro original: |
Embrapa Rondônia (CPAF-RO) |
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Biblioteca |
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Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Pecuária Sudeste. |
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Data corrente: |
06/11/2009 |
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Data da última atualização: |
09/11/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
ROSSI, N. L. C.; CARAPELLI, R.; NOGUEIRA, A. R. de A. |
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Afiliação: |
NAIARA LAIS CASSONI ROSSI, UFSCarlos; RODOLFO CARAPELLI, UFSCAR; ANA RITA DE ARAUJO NOGUEIRA, CPPSE. |
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Título: |
Estratégias de preparo de amostra de carne bovina para a determinação de selênio com a utilização de espectrometria de absorção atômica por geração de hidretos. |
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Ano de publicação: |
2009 |
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Fonte/Imprenta: |
In: JORNADA CIENTÍFICA-EMBRAPA SÃO CARLOS, 2009, São Carlos, SP. Anais... São Carlos, SP: Embrapa Pecuária Sudeste: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2009. |
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Páginas: |
p. 137. |
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Série: |
(Embrapa Pecuária Sudeste. Documentos, 90). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A carne bovina é um importante componente para uma dieta saudável, devido à alta quantidade de proteínas, lipídeos essenciais, vitaminas do complexo B12 e de minerais. |
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Palavras-Chave: |
Absorção atômica; Preparo de amostra. |
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Thesagro: |
Carne; Espectrometria; Selênio. |
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Categoria do assunto: |
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPPSE-2010/18728/1/PROCIARAN2009.00146.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Pecuária Sudeste (CPPSE) |
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