| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Mandioca e Fruticultura; Embrapa Uva e Vinho. |
|
Data corrente: |
01/02/2006 |
|
Data da última atualização: |
24/04/2015 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Autoria: |
ANTONIOLLI, L. R.; BENEDETTI, B. C.; SOUZA FILHO, M. de S. M. de; GARRUTI, D. dos S. |
|
Afiliação: |
LUCIMARA ROGERIA ANTONIOLLI, CNPUV. |
|
Título: |
Influência da posição e formato de corte na preferência sensorial de abacaxi 'pérola' minimamente processado. |
|
Ano de publicação: |
2005 |
|
Fonte/Imprenta: |
Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 27, n. 3, p. 511-513, 2005. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Procurou-se determinar a melhor porção do fruto, quanto aos teores de sólidos solúveis (SS) e acidez titulável (AT) e sua preferência sensorial, a ser destinada ao processamento mínimo, bem como o formato de corte preferido para a comercialização na forma de minimamente processado. Os frutos foram descascados manualmente, delimitados em 12 seções de 1cm e fatiados, avaliando-se, cada fatia, quanto ao teor de SS e AT. O delineamento experimental foi em blocos casualizados, onde o fator estudado foi a seção do fruto, com quatro repetições. Os dados foram submetidos a análise de variância e as médias, comparadas pelo teste de Tukey. Sensorialmente, avaliou-se a porção do fruto de maior preferência, utilizando-se, para tanto, do teste de "Ordenação-Preferência". Os resultados foram analisados pelo teste não-paramétrico de Friedman. Os frutos foram ainda avaliados quanto ao formato de corte preferido, através do teste de "Preferência-Pareada". Considerando os teores de SS e AT, não haveria restrições quanto à total utilização do fruto; no entanto, sensorialmente, a porção delimitada pelos 3 centímetros apicais foi pouco aceita, sugerindo que a porção compreendida entre a 4 ª e a 12ª seções seja preferencialmente utilizada no processamento mínimo. O corte do abacaxi no formato de fatias foi preferido ao formato em cubos. |
|
Palavras-Chave: |
acidez titulável; Análise sensorial; Cut shape; formato de corte; Preferência; preferência sensorial; Sensorial preference; sólidos solúveis; Soluble solids; Titratable acidity content. |
|
Thesagro: |
Abacaxi; Ananás Comosus; Corte; Fruticultura. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/122770/1/revbras-fruticultura-v27-n3-p511-513-dez-2005.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 02363naa a2200325 a 4500
001 1540918
005 2015-04-24
008 2005 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aANTONIOLLI, L. R.
245 $aInfluência da posição e formato de corte na preferência sensorial de abacaxi 'pérola' minimamente processado.
260 $c2005
520 $aProcurou-se determinar a melhor porção do fruto, quanto aos teores de sólidos solúveis (SS) e acidez titulável (AT) e sua preferência sensorial, a ser destinada ao processamento mínimo, bem como o formato de corte preferido para a comercialização na forma de minimamente processado. Os frutos foram descascados manualmente, delimitados em 12 seções de 1cm e fatiados, avaliando-se, cada fatia, quanto ao teor de SS e AT. O delineamento experimental foi em blocos casualizados, onde o fator estudado foi a seção do fruto, com quatro repetições. Os dados foram submetidos a análise de variância e as médias, comparadas pelo teste de Tukey. Sensorialmente, avaliou-se a porção do fruto de maior preferência, utilizando-se, para tanto, do teste de "Ordenação-Preferência". Os resultados foram analisados pelo teste não-paramétrico de Friedman. Os frutos foram ainda avaliados quanto ao formato de corte preferido, através do teste de "Preferência-Pareada". Considerando os teores de SS e AT, não haveria restrições quanto à total utilização do fruto; no entanto, sensorialmente, a porção delimitada pelos 3 centímetros apicais foi pouco aceita, sugerindo que a porção compreendida entre a 4 ª e a 12ª seções seja preferencialmente utilizada no processamento mínimo. O corte do abacaxi no formato de fatias foi preferido ao formato em cubos.
650 $aAbacaxi
650 $aAnanás Comosus
650 $aCorte
650 $aFruticultura
653 $aacidez titulável
653 $aAnálise sensorial
653 $aCut shape
653 $aformato de corte
653 $aPreferência
653 $apreferência sensorial
653 $aSensorial preference
653 $asólidos solúveis
653 $aSoluble solids
653 $aTitratable acidity content
700 1 $aBENEDETTI, B. C.
700 1 $aSOUZA FILHO, M. de S. M. de
700 1 $aGARRUTI, D. dos S.
773 $tRevista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal$gv. 27, n. 3, p. 511-513, 2005.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Uva e Vinho (CNPUV) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Meio Ambiente. |
|
Data corrente: |
07/01/2009 |
|
Data da última atualização: |
13/07/2016 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
|
Autoria: |
SOARES JÚNIOR, F. L.; MENDES, R.; MATTOS, L. V. de; PINTO, Z. V.; CANOVA, S. P.; MELO, I. S. de. |
|
Afiliação: |
Fábio Luiz Soares Júnior, PUC-Campinas; Rute Mendes, UNIPINHAL; Liliana V. de Mattos, UNESP-Campus de Botucatu; Zayame Vegette Pinto, UNESP-Campus de Botucatu; Sarah P. Canova, USP; ITAMAR SOARES DE MELO, CNPMA. |
|
Título: |
Bactérias isoladas da rizosfera de Rhizophora mangle usadas no biocontrole de Pythium aphanidermathum. |
|
Ano de publicação: |
2008 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: ENCONTRO NACIONAL DE MICROBIOLOGIA AMBIENTAL, 11.; SIMPÓSIO NACIONAL DE MICROBIOLOGIA DO SOLO, 10., 2008, Fortaleza. Livro de resumos. Fortaleza: Laboratório de Microbiologia Ambiental e do Pescado, 2008. p.456-458. |
|
Idioma: |
Português |
|
Thesagro: |
Bactéria; Controle biológico; Mangue. |
|
Categoria do assunto: |
H Saúde e Patologia |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/145380/1/2008AA-034.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 00782nam a2200193 a 4500
001 1016084
005 2016-07-13
008 2008 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aSOARES JÚNIOR, F. L.
245 $aBactérias isoladas da rizosfera de Rhizophora mangle usadas no biocontrole de Pythium aphanidermathum.$h[electronic resource]
260 $aIn: ENCONTRO NACIONAL DE MICROBIOLOGIA AMBIENTAL, 11.; SIMPÓSIO NACIONAL DE MICROBIOLOGIA DO SOLO, 10., 2008, Fortaleza. Livro de resumos. Fortaleza: Laboratório de Microbiologia Ambiental e do Pescado, 2008. p.456-458.$c2008
650 $aBactéria
650 $aControle biológico
650 $aMangue
700 1 $aMENDES, R.
700 1 $aMATTOS, L. V. de
700 1 $aPINTO, Z. V.
700 1 $aCANOVA, S. P.
700 1 $aMELO, I. S. de
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Meio Ambiente (CNPMA) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|
