Data/hora: 19/06/2024 14:49:17

Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 05/11/2008
Data da última atualização: | 27/11/2008
Autoria: | VIANA, E. S.; CAMPOS, M. E. M.; PONCE, A. R.; MANTOVANI, H. C.; VANETTI, M. C. D.
Afiliação: | Eliseth Souza Viana, CNPMF; M. E. M. Campos, UFV; A. R. Ponce, UFV; H. C. Mantovani, UFV; M. C. D. Vanetti, UFV.
Título: | Detecção de moléculas sinalizadoras de quorum sensing em biofilmes formados por Hafnia alvei isoladas de leite.
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | In: SIMPÓSIO MINEIRO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, 3.; FÓRUM DE DEBATES SOBRE VIGILÂNCIA SANITÁRIA, 3., 2008, Viçosa, MG. Qualidade, segurança alimentar e sustentabilidade: quando? onde? como? por que?: anais. Viçosa, MG: sbCTA, 2008.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Hafnia alvei integra o grupo de bactérias deterioradoras do leite e de outros alimentos e apresenta potencial para formar biofilmes. Em algumas bactérias a formação destas estruturas é regulada pelo sistema quorum sensing (QS). O QS é um mecanismo que regula a expressão gênica por meio da produção e resposta a moléculas autoindutoras (AI), cujas concentrações são dependentes da densidade da população (FUQUA et al, 1994; WHITEHEAD et al., 2001). Dentre as muitas moléculas sinalizadoras produzidas por Gram-negativas as acil homoserinas lactonas (AHLs) são as conhecidas. Embora H. alvei seja capaz de formar biofilmes (JACK et al., 1992) e de produzir AHLs (GRAM et al., 1999; RAVN et al., 2001; BRUHN et al., 2004), não foram encontrados na literatura estudos que relacionem a formação dessas estruturas em superfícies de processamento de alimentos com o sistema QS. Este estudo teve como objetivo detectar a presença de AHLs em biofilmes formados por H. alvei e avaliar o efeito de furanonas sintéticas na inibição da formação destas estruturas.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)