Data/hora: 16/06/2024 20:13:46

Biblioteca(s): 	Embrapa Uva e Vinho.	
Data corrente: 	20/12/2022	
Data da última atualização: 	06/09/2023	
Autoria: 	CAMPOS, F. M.; OLIVEIRA, V. S. DE; LAZZAROTTO, M.	
Afiliação: 	FÁBIO MARTINS CAMPOS, INSTITUTO FEDERAL DO PARANÁ; VALTER SOUTO DE OLIVEIRA, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA; MARCELO LAZZAROTTO, CNPUV.	
Título: 	Eficiência da crioconcentração em sucos de uva.	
Ano de publicação: 	2022	
Fonte/Imprenta: 	In: SIMPÓSIO DE FRUTICULTURA DA REGIÃO SUL, 3., 2022, Chapecó, SC. Anais... Recife: Frusul, 27, 28 e 29 de junho, 2022. e16343.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A concentração é uma alternativa eficiente de conservação de alimentos. A concentração por congelamento possibilita a preservação dos compostos termo-sensíveis. O objetivo do trabalho foi avaliar a eficiência da crioconcentração em blocos em sucos de uva.	
Palavras-Chave: 	Crioconcentração; Sólidos totais; Suco de uva.	
Thesagro: 	Suco; Suco de Fruta.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1150067/1/Campos-Frusul-3-2022-62289.pdf	
Registro original: 	Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)	
Exemplares: 	CNPUV - (19068-1) - UPC - RA - DD -  -  -  - DIS