Data/hora: 20/06/2024 03:27:37

Biblioteca(s): 	Embrapa Uva e Vinho.	
Tipo da produção científica: 	Resumo em Anais de Congresso	
Data corrente: 	04/12/2008	
Data da última atualização: 	21/09/2022	
Autoria: 	MILANI, E.; SILVA, V. L. da; ZORZAN, C.; TONIETTO, J.; CAMARGO, U. A.; ZANUS, M. C.	
Afiliação: 	EDUARDO MILANI, CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGLA EM VITICULTURA E ENOLOGIA; VERIDIANA LÚCIA DA SILVA, CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGLA EM VITICULTURA E ENOLOGIA; CRISTIANO ZORZAN, Trainee de enólogo Kendall Jackson Monterey Winery; JORGE TONIETTO, CNPUV; UMBERTO ALMEIDA CAMARGO, CNPUV; MAURO CELSO ZANUS, CNPUV.	
Título: 	Aroma de vinhos Lorena elaborados com diferentes leveduras.	
Ano de publicação: 	2008	
Fonte/Imprenta: 	In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA UVA E VINHO, 6.; ENCONTRO DE PÓS-GRADUANDOS DA EMBRAPA UVA E VINHO, 2., 2008, Bento Gonçalves. Resumos... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2008.	
Páginas: 	p. 53.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Resumo.	
Conteúdo: 	A liberação dos terpenos em uvas moscatéis, pela ação de glicosidases das leveduras, pode aumentar e/ou modificar o aroma de vinhos. Este experimento comparou as características sensoriais de vinhos BRS Lorena (Malvasia Bianca x Seyval) elaborados com diferentes leveduras.	
Palavras-Chave: 	Anais; Análise sensorial; BRS Lorena; CNPUV; IC; Iniciação cientifica.	
Thesagro: 	Análise Química; Aroma; Enologia; Vinho.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/543279/1/10381.pdf	
Registro original: 	Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)	
Exemplares: 	CNPUV - (10381-1) - UMT - RA - DD - 630.72 - E56r -  - DIS