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Biblioteca(s): | Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 21/11/2005
Data da última atualização: | 25/07/2022
Autoria: | CAMARGO, U. A.
Afiliação: | UMBERTO DE ALMEIDA CAMARGO, Embrapa Uva e Vinho.
Título: | Suco de uva: matéria-prima para produtos de qualidade e competitividade.
Ano de publicação: | 2005
Fonte/Imprenta: | In: CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 10.; CONGRESSO BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 11.; SEMINÁRIO FRANCO-BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 2., 2005, Bento Gonçalves. Anais... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2005.
Páginas: | p. 195-199.
Idioma: | Português
Notas: | Série Documentos, 55
Conteúdo: | A viticultura brasileira desenvolveu-se com base em uvas americanas, principalmente da espécie Vitis labrusca. Algumas cultivares e híbridas desta espécie como 'Isabel', 'Concord' e Bordô adaptam-se particularmente bem às condições ambientais do sul do Brasil sendo, por isso, amplamente difundidas nos estados do Rio Grande do Sul e de Santa Catarina. Embora estas uvas sejam utilizadas para consumo in natura e para a produção de vinhos, destilado, vinagre e outros derivados, elas são particularmente interessantes para a elaboração de suco. A referência de qualidade organoléptica do suco de uva está justamente nas características de aroma e sabor das uvas labruscas. A indústria brasileira de suco de uva cresceu a partir do final da década de 1970, com o início da produção de suco concentrado no Rio grande do Sul. O volume de produção ainda é pequeno, com uma média, no período de 2001 a 2004, de 76 milhões de litros/ano, o que eqüivale a um volume aproximado de 100mil ton./ano de uvas processadas para suco, representando cerca de 19,5% do volume total de uvas processadas no Estado. Cerca de 35,5% do suco de uva produzido é destinado à exportação na forma de suco concentrado e 64,5% é absorvido pelo mercado interno. O consumo brasileiro de suco de uva no período 2001 a 2004 oscilou entre 0,34 e 0,39 L per capita/ano, com uma média de 0,36 L. Há, portanto, um mercado potencial importante para o suco de uva no Brasil, além da possibilidade de maior participação no mercado externo, desde que o produto brasileiro seja mais competitivo. Neste trabalho são discutidos alguns pontos considerados importantes para o aumento da competitividade do suco de uva brasileiro, especialmente no que se refere às cultivares.
Palavras-Chave: | BRS Cora; BRS Rúbea; Competitividade; Concord Clone 30; Isabel Precoce; Melhoramento genético; Uvas do Brasil.
Thesagro: | Consumo; Produção; Qualidade; Sistema de Produção; Suco; Uva; Variedade.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/540782/1/7295-Camargo-CBVE-2005-p195-199.pdf
Registro original: | Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)
Exemplares: | CNPUV - (7295-1) - UPC - AA - DD - 634.86632 - C749a -  - DIS