| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria Tropical. |
|
Data corrente: |
24/05/2022 |
|
Data da última atualização: |
06/01/2023 |
|
Tipo da produção científica: |
Documentos |
|
Autoria: |
BRUNO, L. M.; MACHADO, T. F. |
|
Afiliação: |
LAURA MARIA BRUNO, CNPAT; TEREZINHA FEITOSA MACHADO, CNPAT. |
|
Título: |
Alimentos e bebidas fermentados e saúde: uma perspectiva contemporânea. |
|
Ano de publicação: |
2022 |
|
Fonte/Imprenta: |
Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2022. |
|
Páginas: |
20 p. |
|
Série: |
(Embrapa Agroindústria Tropical. Documentos, 197). |
|
Idioma: |
Português |
|
Notas: |
ODS 9 |
|
Conteúdo: |
A fermentação de alimentos e bebidas é uma técnica milenar e surgiu principalmente com o propósito de preservar os alimentos, permitindo sua conservação por um maior período. No entanto, sabe-se que outros benefícios estão associados à fermentação, como a melhora da disponibilidade de nutrientes e o desenvolvimento de características sensoriais que tornam o alimento fermentado mais atraente ao paladar, inclusive fazendo com que ele seja usado como ingrediente para elaboração de novos pratos na Gastronomia. Os alimentos e bebidas fermentados estão também muito arraigados à cultura alimentar de um povo. Assim, a origem de cada produto fermentado está ligada à disponibilidade de matérias-primas locais e ao clima, dentre outros fatores, que juntos acabaram determinando hábitos alimentares de cada um desses povos. Neste Documento, a contemporaneidade de alimentos e bebidas fermentados são explorados, tanto em relação aos vários grupos de alimentos que podem ser fermentados, dando ênfase aos produtos nacionais, como aos benefícios à saúde pelo seu consumo |
|
Palavras-Chave: |
Alimentação saudável; Alimentos fermentados; Bebidas fermentadas; Fermented beverages; Healthy eating. |
|
Thesagro: |
Alimento Fermentado. |
|
Thesaurus Nal: |
Fermented foods. |
|
Categoria do assunto: |
D Governo, Leis e Regulamentações |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1143385/1/DOC-197.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 01834nam a2200241 a 4500
001 2143385
005 2023-01-06
008 2022 bl uuuu u0uu1 u #d
100 1 $aBRUNO, L. M.
245 $aAlimentos e bebidas fermentados e saúde$buma perspectiva contemporânea.$h[electronic resource]
260 $aFortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical$c2022
300 $a20 p.
490 $a(Embrapa Agroindústria Tropical. Documentos, 197).
500 $aODS 9
520 $aA fermentação de alimentos e bebidas é uma técnica milenar e surgiu principalmente com o propósito de preservar os alimentos, permitindo sua conservação por um maior período. No entanto, sabe-se que outros benefícios estão associados à fermentação, como a melhora da disponibilidade de nutrientes e o desenvolvimento de características sensoriais que tornam o alimento fermentado mais atraente ao paladar, inclusive fazendo com que ele seja usado como ingrediente para elaboração de novos pratos na Gastronomia. Os alimentos e bebidas fermentados estão também muito arraigados à cultura alimentar de um povo. Assim, a origem de cada produto fermentado está ligada à disponibilidade de matérias-primas locais e ao clima, dentre outros fatores, que juntos acabaram determinando hábitos alimentares de cada um desses povos. Neste Documento, a contemporaneidade de alimentos e bebidas fermentados são explorados, tanto em relação aos vários grupos de alimentos que podem ser fermentados, dando ênfase aos produtos nacionais, como aos benefícios à saúde pelo seu consumo
650 $aFermented foods
650 $aAlimento Fermentado
653 $aAlimentação saudável
653 $aAlimentos fermentados
653 $aBebidas fermentadas
653 $aFermented beverages
653 $aHealthy eating
700 1 $aMACHADO, T. F.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Pecuária Sudeste. |
|
Data corrente: |
12/01/2004 |
|
Data da última atualização: |
23/11/2011 |
|
Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
|
Autoria: |
SOUZA, N. A. de; SANTONI, M. M.; CAMARGO, L. H. G. de; PRADO, C. H. B. de A.; SANTOS, P. M. |
|
Afiliação: |
PATRICIA MENEZES SANTOS, CPPSE. |
|
Título: |
Dinâmica de perfilhamento Panicum maximum cv. Tanzânia. |
|
Ano de publicação: |
2003 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA USP - SIICUSP, 11., 2003, São Paulo. Resumos eletrônicos... São Paulo: USP, 2003. |
|
Idioma: |
Português |
|
Notas: |
Disponível em: . Acesso em: 10 dez. 2003. |
|
Palavras-Chave: |
Dinâmica de perfilhamento. |
|
Thesagro: |
Panicum Maximum. |
|
Thesaurus NAL: |
Tanzania. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/47646/1/PROCILCAR2003.00189.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 00738nam a2200193 a 4500
001 1046684
005 2011-11-23
008 2003 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aSOUZA, N. A. de
245 $aDinâmica de perfilhamento Panicum maximum cv. Tanzânia.
260 $aIn: SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA USP - SIICUSP, 11., 2003, São Paulo. Resumos eletrônicos... São Paulo: USP$c2003
500 $aDisponível em: <http://www.usp.br/siicusp/11osiicusp/ficha2695.htm> . Acesso em: 10 dez. 2003.
650 $aTanzania
650 $aPanicum Maximum
653 $aDinâmica de perfilhamento
700 1 $aSANTONI, M. M.
700 1 $aCAMARGO, L. H. G. de
700 1 $aPRADO, C. H. B. de A.
700 1 $aSANTOS, P. M.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Pecuária Sudeste (CPPSE) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|
