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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Ocidental. |
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Data corrente: |
23/11/2000 |
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Data da última atualização: |
05/04/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
REISDORFF, C.; ROHSIUS, C.; MULLER, S.; SOUZA, A. das G. C. de. |
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Afiliação: |
University of Hamburg; APARECIDA DAS GRACAS C DE SOUZA, CPAA. |
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Título: |
Utilization of cupuacu-seeds as raw material for chocolate-like products: variability of morphological traits and biochemistry of aroma potential |
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Ano de publicação: |
2000 |
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Fonte/Imprenta: |
In; GERMAN-BRAZILIAN WORKSHOP ON NEOTROPICAL ECOSYSTEMS, 2000, Hamburg. Program and abstracts... Hamburg: University, 2000. |
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Páginas: |
p. 63 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Study carried out at Embrapa Amazonia Ocidental (Manaus-AM-Brasil) on the cupuacu-seeds as raw material for chocolate-like products. The results reveal that cupuacu-seeds posses the biochemical potential to be used as raw material for chocolate-like products. However, simple application of the fermentation practices known from cocoa will not lead to a satisfactory yield of aroma precursors. There are some particular characteristics of cupuacu seeds, which must be met by appropriate fermentation procedures. |
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Palavras-Chave: |
Amazonas; Brasil; Flavour; Manaus; Organoleptic properties; Processing; Seed. |
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Thesagro: |
Aroma; Chocolate; Cupuaçu; Processamento; Propriedade Organoléptica; Semente; Theobroma Grandiflorum. |
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Thesaurus Nal: |
smell. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/188825/1/German-Brazilian-pag.63.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Amazônia Ocidental (CPAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Trigo. Para informações adicionais entre em contato com cnpt.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Trigo. |
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Data corrente: |
01/10/2010 |
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Data da última atualização: |
20/05/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
FONTANELI, R. S.; SANTOS, H. P. dos; FONTANELI, R. S.; CAIERÃO, E.; NASCIMENTO JUNIOR, A. do; LAMPERT, E. A. |
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Afiliação: |
RENATO SERENA FONTANELI, CNPT; HENRIQUE PEREIRA DOS SANTOS, CNPT; ROBERTO SERENA FONTANELI, UPF; EDUARDO CAIERÃO, CNPT; ALFREDO DO NASCIMENTO JUNIOR, CNPT. |
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Título: |
Avaliação de cereais de inverno quanto à precocidade no rendimento de forragem para o vazio outonal, sob plantio direto, Passo Fundo, RS. |
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Ano de publicação: |
2010 |
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Fonte/Imprenta: |
In: REUNIÃO DA COMISSÃO BRASILEIRA DE PESQUISA DE AVEIA, 30., 2010, São Carlos, SP. Anais... São Carlos, SP: Embrapa Pecuária Sudeste, 2010. |
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Páginas: |
p. 147-149. |
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Descrição Física: |
1 CD-ROM. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Forrageira. |
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Thesagro: |
Forragem; Plantio Direto. |
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Categoria do assunto: |
--
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Trigo (CNPT) |
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