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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Tipo da produção científica: | Orientação de Tese de Pós-Graduação
Data corrente: | 14/11/2011
Data da última atualização: | 14/11/2011
Autoria: | CABRAL NETO, O.
Afiliação: | OTAVIO CABRAL NETO, UFRRJ.
Título: | Amaciamento da carne bovina de nelore por alta pressão hidrostática e maturação.
Ano de publicação: | 2011
Fonte/Imprenta: | 2011.
Páginas: | 74 f.
Idioma: | Português
Notas: | Tese (Doutorado em Ciências) - Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2011. Orientador: Amauri Rosenthal, CTAA. Co-orientadora: Arlene Gaspar, UFRRJ.
Palavras-Chave: | Alta pressão hidrostática; Carne bovina.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (11024-1) - UPA - TS - PP - TS 0797 -  - 2011.00010 - DIS