Data/hora: 23/09/2024 20:28:04

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Tipo da produção científica: 	Artigo em Periódico Indexado	
Circulação/Nível: 	A - 1	
Data corrente: 	25/06/2015	
Data da última atualização: 	12/02/2016	
Autoria: 	CABRAL NETO, O.; ROSENTHAL, A.; DELIZA, R.; TORREZAN, R.; FERREIRA, J. C. S.; LEAL JUNIOR, W. F.; GASPAR, A.	
Afiliação: 	OTÁVIO CABRAL NETO, UFRRJ; AMAURI ROSENTHAL, CTAA; ROSIRES DELIZA, CTAA; RENATA TORREZAN, CTAA; JOSE CARLOS SA FERREIRA, CTAA; WILLIAM FERREIRA LEAL JUNIOR, CTAA; ARLENE GASPAR, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO.	
Título: 	Effects of Hydrostatic Pressure Processing on Texture and Color of Zebu Beef.	
Ano de publicação: 	2015	
Fonte/Imprenta: 	Food and Bioprocess Technology, v. 4, n. 8, p. 837-843, 2015.	
ISSN: 	1935-5130	
DOI: 	10.1007/s11947-014-1451-2	
Idioma: 	Inglês	
Palavras-Chave: 	Cooking loss; Hydrostatic pressure; Tenderness Color.	
Thesaurus Nal: 	beef; zebu.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (12754-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS