Data/hora: 23/09/2024 19:45:26

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	31/10/2019	
Data da última atualização: 	31/10/2019	
Autoria: 	RIVAS, J. C.; RODRIGUES, T. A.; CABRAL, L. M. C.; ROCHA-LEÃO, M. H. M.	
Afiliação: 	J. C. Rivas, UFRJ; T. A. Rodrigues, UFRJ; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA; M. H. M. Rocha-Leão, UFRJ.	
Título: 	Consumer acceptance of carotenoid enriched cakes using fruit pulp microencapsulated as ingredient.	
Ano de publicação: 	2019	
Fonte/Imprenta: 	International Journal of Food Science and Nutrition, v. 4, n. 4, p. 195-200, july 2019.	
Idioma: 	Inglês	
Palavras-Chave: 	Bakery products; Inulina; Microencapsulação; Tropical fruits.	
Thesagro: 	Análise Organoléptica; Bolo; Carotenóide; Fruta Tropical; Manga; Maracujá; Polpa de Fruta; Produto de Panificação; Secagem; Tecnologia de Alimento.	
Thesaurus Nal: 	Food technology; Inulin; Mango pulp; Microencapsulation; Passion fruits; Sensory evaluation; Spray drying.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (14731-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS