Data/hora: 20/06/2024 18:27:38

Biblioteca(s): | Embrapa Instrumentação.
Tipo da produção científica: | Artigo em Periódico Indexado
Circulação/Nível: | B - 1
Data corrente: | 26/12/2012
Data da última atualização: | 20/09/2018
Autoria: | BRITTO, D. de; ASSIS, O. B. G. de.
Afiliação: | ODILIO BENEDITO GARRIDO DE ASSIS, CNPDIA.
Título: | Chemical, biochemical, and microbiological aspects of chitosan quaternary salt as active coating on sliced apples.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 32, n. 3, p. 599-605, 2012.
ISSN: | 0101-2061
DOI: | 10.1590/S0101-20612012005000089
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Alimento minimamente processado; Antifúngico; Cobertura comestível; Sais quaternários; Trimetil quitosana.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Embrapa Instrumentação (CNPDIA)
Exemplares: | CNPDIA - (14171-1) - UPC - AP - DD - PROCI-12.00211 -  - 2012.00211 - DIS