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Biblioteca(s): | Embrapa Tabuleiros Costeiros; Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 17/11/1994
Data da última atualização: | 05/05/2020
Autoria: | BORGES, S. V.; MENEGALLI, F, C.
Afiliação: | Soraia Vilela Borges, UNICAMP/DEA/FEA; Florência Cecília Menegalli, UNICAMP/DEA/FEA.
Título: | Influência da desidratação osmótica sobre a cinética de secagem de manga.
Ano de publicação: | 1994
Fonte/Imprenta: | Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 29, n. 4, p. 637-642, abr. 1994.
Idioma: | Português
Notas: | Título em inglês: Effect of osmotic dehydration on drying kinetics of mango fruit.
Conteúdo: | Foi estudada a influencia da desidratacao osmotica, realizada antes da secagem da manga (Mangifera indica) em secador de baneeja. Foi utilizada, como solucao desidratante, sacarose a 65%, a 30oC por cinco horas. A cinetica de secagem foi estudada a 40, 50 e 60oC. O tratamento osmotico resultou numa reducao da umidade de ate 72% e um aumento de acucares totais de ate 21%. Este tratamento ainda, provoca uma reducao das taxas posteriores de secagem. A cinetica de secagem foi correlacionada atraves de equacoes tipo X`/Xo = Ae.b1.
Palavras-Chave: | Cinetica; Secador de bandeja; Water content decrease.
Thesagro: | Desidratação Osmótica; Manga; Sacarose; Secador; Secagem; Umidade.
Thesaurus Nal: | Trays.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/212729/1/Influencia-da-desidratacao-osmotica-sobre-a-cinetica.pdf
Registro original: | Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)

Exemplares:

CPATC - (764-1) - ADC - AP - -- -  -  -  - DIS
AI-SEDE - (64667-1) - UPE - AP - PP - 630.72081 - P474 -  - DIS