Data/hora: 19/06/2024 00:39:54

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 05/03/2012
Data da última atualização: | 04/05/2017
Autoria: | MACHADO, T. F.; BORGES, M. de F.; BRUNO, L. M.
Afiliação: | TEREZINHA FEITOSA MACHADO, CNPAT; MARIA DE FATIMA BORGES, CNPAT; LAURA MARIA BRUNO, CNPAT.
Título: | Aplicação de antimicrobianos naturais na conservação de alimentos.
Ano de publicação: | 2011
Fonte/Imprenta: | Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2011.
Páginas: | 32 p.
Série: | (Documentos / Embrapa Agroindústria Tropical, 145).
ISSN: | 2179-8184
Idioma: | Português
Conteúdo: | A indústria alimentícia visa à produção de alimentos inócuos e que apresentem vida longa de prateleira. Contudo, a atual demanda por alimentos de boa qualidade, minimamente processados, livres de conservantes químicos, porém com vida útil longa, têm tornado essa busca cada vez mais premente e necessária.
Palavras-Chave: | Alimento seguro naturais; Antimicrobianos.
Thesagro: | Conservação.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (13255-1) - UMT - FL - DD - FL 009 -  - 2011.009 - DIS