Data/hora: 24/06/2024 11:47:20

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	23/01/2008	
Data da última atualização: 	23/01/2008	
Autoria: 	DUTRA, A. de S.; FURTADO, A. A. L.; RIBEIRO, C. S. da C.; BIZZO, H. R.; LOPES-LUTZ, D.	
Afiliação: 	André de Souza Dutra, UFRRJ; Angela Aparecida Lemos Furtado, Embrapa Agroindústria de Alimentos; Cláudia Silva da Costa Ribeiro, Embrapa Hortaliças; Humberto Ribeiro Bizzo, Embrapa Agroindústria de Alimentos; Daíse Lopes-Lutz, Olds College School of Innovation - Canadá.	
Título: 	Avaliação da pungência de duas cultivares de pimenta (Capsicum baccatum var. pendulum) submetidas a tratamento térmico em conserva.	
Ano de publicação: 	2007	
Fonte/Imprenta: 	In: ENCONTRO REGIONAL SUL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 9., 2007, Curitiba. Inovação, sustentabilidade e competitividade em alimentos: anais... Curitiba: SBCTA: UFPR: UEL, 2007. p. 723-728.	
Idioma: 	Português	
Palavras-Chave: 	Pungência.	
Thesagro: 	Conserva; Pimenta; Tratamento Térmico.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (9202-1) - UPC - SP - -- - 2007/058 -  - 2008.00058 - DIS