Data/hora: 19/06/2024 04:42:36

Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Tipo da produção científica: | Resumo em Anais de Congresso
Data corrente: | 21/01/2020
Data da última atualização: | 09/10/2023
Autoria: | ARGOLLO, C. B. N. T.; SILVA, I. S.; SANTOS, R. T. dos S. e; BARROS, A. P. A.; RIBEIRO, M. de F.; BIASOTO, A. C. T.
Afiliação: | CYNTHIA BRASIL N. T. ARGOLO; ISLAINE SANTOS SILVA; RENATA TORRES DOS SANTOS E SANTOS; ANA PAULA ANDRÉ BARROS; MARCIA DE FATIMA RIBEIRO, CPATSA; ALINE TELLES BIASOTO MARQUES, CPATSA.
Título: | Influência de diferentes tipos de clarificantes na coloração e conteúdo de compostos fenólicos do hidromel.
Complemento do título: | .
Ano de publicação: | 2019
Fonte/Imprenta: | In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS , 13., 2019, Campinas. O futuro dos alimentos: Anais... Campinas: Galoá, 2019.
ISSN: | 2447-2840
Idioma: | Português
Conteúdo: | Objetivou-se avaliar o efeito de diferentes clarificantes sobre a coloração e conteúdo de compostos fenólicos do hidromel. Foram elaborados sete tratamentos, baseados na adição dos clarificantes durante o processo de sestabilização a frio do hidromel(4ºC): A0(sem adição de clarificante); A1(bentonite 0,8g/L); A2(bentonite 0,8g/L+carvão 0,5g/L); A3(bentonite 0,8g/L+Polivinilpolipirrolidona-PVPP 0,1g/L); A4(sílica 0,5g/L); A5(sílica 0,5g/L+carvão 0,5g/L); A6(sílica 0,5g/L+PVPP 0,1g/L).
Palavras-Chave: | Bebida alcolica; Composto bioativo; Compostos fenólicos.
Thesagro: | Apis Mellifera; Hidromel; Mel.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/209298/1/INFLUENCIA-DE-DIFERENTES-TIPOS-DE-CLARIFICANTES-2019.pdf
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (59031-1) - UPC - RA - DD -  -  -  - DIS