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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Pantanal. |
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Data corrente: |
12/02/2015 |
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Data da última atualização: |
12/02/2015 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
GOES, E. S. dos R.; LARA, J. A. F. de; GOES, M. D.; RIBEIRO, R. P. |
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Afiliação: |
ELENICE SOUZA DOS REIS GOES, UEM; JORGE ANTONIO FERREIRA DE LARA, CPAP; MARCIO DOUGLAS GOES, UFPR; RICARDO PEREIRA RIBEIRO, UEM. |
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Título: |
Estresse pré-abate e sua relação com a qualidade da carne em peixes. |
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Ano de publicação: |
2014 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO DE GESTÃO DO AGRONEGÓCIO, 5.; MOSTRA DOS TRABALHOS CIENTÍFICOS, 5.; SEMANA DA ZOOTECNIA, 29., 2014, Maringá. Anais... Maringá: UEM-DZO, 2014. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
1 CD-ROM. Título em inglês: Stress pre-slaughter and its relationship with the quality of meat fish. |
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Conteúdo: |
Na aquicultura, os procedimentos de manejo dos peixes são muitas vezes traumáticos, podendo causar graves reações fisiológicas e bioquímicas. Com o aumento da produção aquícola, percebe-se a necessidade de conhecer a influência do manejo sobre a qualidade da carne. Assim, o objetivo desta revisão bibliográfica foi avaliar como o estresse pré-abate pode afetar a qualidade da carne em peixes. Através da análise de trabalhos disponíveis, pode-se perceber que o estresse afeta a qualidade da carne do pescado, já que a natação vigorosa leva ao uso intenso do músculo branco. Animais estressados antes do abate entram em rigor mortis mais rapidamente, diminuindo o pH da carne, sua vida útil e qualidade. Além disso, o manuseio e processamento do peixe durante o rigor mortis causam menor rendimento do filé e perda da qualidade da carne. O estresse agudo antes do abate pode desencadear carnes com textura menos firme, ao passo de que estresse de longa duração acarreta em aumento da firmeza da carne. Além disso, o estresse pode provocar aumento na incidência de gaping e diminuição da capacidade de retenção de água. A cor da carne varia muito entre espécies de peixes, podendo ou não estar associada ao estresse ante mortem. |
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Palavras-Chave: |
Capacidade de retenção de água; Water-holding capacity. |
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Thesagro: |
Cor; Ph. |
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Thesaurus Nal: |
color. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 02083naa a2200229 a 4500
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005 2015-02-12
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245 $aEstresse pré-abate e sua relação com a qualidade da carne em peixes.
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500 $a1 CD-ROM. Título em inglês: Stress pre-slaughter and its relationship with the quality of meat fish.
520 $aNa aquicultura, os procedimentos de manejo dos peixes são muitas vezes traumáticos, podendo causar graves reações fisiológicas e bioquímicas. Com o aumento da produção aquícola, percebe-se a necessidade de conhecer a influência do manejo sobre a qualidade da carne. Assim, o objetivo desta revisão bibliográfica foi avaliar como o estresse pré-abate pode afetar a qualidade da carne em peixes. Através da análise de trabalhos disponíveis, pode-se perceber que o estresse afeta a qualidade da carne do pescado, já que a natação vigorosa leva ao uso intenso do músculo branco. Animais estressados antes do abate entram em rigor mortis mais rapidamente, diminuindo o pH da carne, sua vida útil e qualidade. Além disso, o manuseio e processamento do peixe durante o rigor mortis causam menor rendimento do filé e perda da qualidade da carne. O estresse agudo antes do abate pode desencadear carnes com textura menos firme, ao passo de que estresse de longa duração acarreta em aumento da firmeza da carne. Além disso, o estresse pode provocar aumento na incidência de gaping e diminuição da capacidade de retenção de água. A cor da carne varia muito entre espécies de peixes, podendo ou não estar associada ao estresse ante mortem.
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Registro original: |
Embrapa Pantanal (CPAP) |
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Biblioteca |
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| Registros recuperados : 32 | |
| 21. |  | BEZERRA NETO, F. V.; REIS, N. A. dos; CORDEIRO, D. G.; BURLE, M. L.; LIMA, C. V. de; ARAÚJO, J. L. de; CORRÊA, V. de S. Coletas de sementes crioulas de feijão na região de Chapada Gaúcha-MG. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MELHORAMENTO DE PLANTAS, 8., 2015, Goiânia. O melhoramento de plantas, o futuro da agricultura e a soberania nacional: anais. Goiânia: UFG: SBMP, 2015. Resumo 65-4.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 22. | | CORDEIRO, D. G.; REIS, N. A. dos; BEZERRA NETO, F. V.; BURLE, M. L.; OLIVEIRA, A. S.; CARNEIRO, T. R.; ROCHA, A. de O. Coleta de variedades locais de Phaseolus do município de Urucuia-MG. In. CONGRESSO BRASILEIRO DE RECURSOS GENÉTICOS, 3., 2014, Santos. Anais... Brasília, DF: Sociedade Brasileira de Recursos Genéticos, 2014. Resumo. 504. 1 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 23. | | BEZERRA NETO, F.; GOMES, E. G.; ARAÚJO, R. R. de; OLIVEIRA, E. Q. de; NUNES, G. H. de S.; GRANGEIRO, L. C.; AZEVEDO, C. M. da S. B. Evaluation of yield advantage indexes in carrot-lettuce intercropping systems. INTERCIENCIA, v. 35, n. 1, p. 59-64, 2010. 6 p.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| 24. | | REIS, R. V. dos; MORAIS-LINO, L. S.; BEZERRA NETO, F. V.; OLIVEIRA, D. A. B. de; SILVA, S. de O. e. Germinação in vitro de grãos de pólen de bananeira. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 20.; ANNUAL MEETING OF THE INTERAMERICAN SOCIETY FOR TROPICAL HORTICULTURE, 54., 2008, Vitória. Frutas para todos: estratégias, tecnologias e visão sustentável: anais. Vitória: INCAPER: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2008.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 26. | | REIS, R. V. dos; BEZERRA NETO, F. V.; OLIVEIRA, D. A. B. de; AMORIM, E. P.; SILVA, S. de O. e. Diversidade genética de diplóides de banana por meio de marcadores microssatélites (SSR). In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 20.; ANNUAL MEETING OF THE INTERAMERICAN SOCIETY FOR TROPICAL HORTICULTURE, 54., 2008, Vitória. Frutas para todos: estratégias, tecnologias e visão sustentável: anais. Vitória: INCAPER: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2008.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 27. | | BARROS JÚNIOR, A. P.; BEZERRA NETO, F.; SILVEIRA, L. M. da; LINHARES, P. C. F.; MOREIRA, J. N.; SILVA, E. de O. Qualidade do coentro em função do uso de espécies espontâneas como adubos verdes em diferentes quantidades. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE OLERICULTURA, 50., 2010, Guarapari. Horticultura Brasileira, v. 28, n. 2, p. S1358-S1362, 2010. Guarapari: Associação Brasileira de Horticultura, 2010. 1CD-ROM| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical. |
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| 28. | | BARROS JÚNIOR, A. P.; BEZERRA NETO, F.; SILVEIRA, L. M. da; LINHARES, P. C. F.; MOREIRA, J. N.; SANTOS, E. C. dos; SILVA, E. de O. Qualidade pós-colheita de alface em função de diferentes tipos e quantidades de adubos verdes. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE OLERICULTURA, 50., 2010, Guarapari. Horticultura Brasileira, v. 28, n. 2, p. S1351-S1357, 2010. Guarapari: Associação Brasileira de Horticultura, 2010.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical. |
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| 29. | | ARAGAO, F. A. S. de; TORRES FILHO, J.; NUNES, G. H. S.; QUEIRÓZ, M. A.; BORDALLO, P. do N.; BUSO, G. S. C.; FERREIRA, M. A.; COSTA, Z. P.; BEZERRA NETO, F. Genetic divergence among accessions of melon from traditional agriculture of the Brazilian Northeast. Genetics and Molecular Research, v. 12, n. 4, p. 6356-6371, 2013.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 30. | | NUNES, G. H. de S.; ARAGÃO, F. A. de S.; SALES JÚNIOR, R.; TORRES FILHO, J.; SILVA, P. S. de L. e; BEZERRA NETO, F.; CORREIA, K. C.; DANTAS, M. S. M.; FERREIRA, H. A. Emprego da bordadura lateral em experimentos conduzidos com a cultura do meloeiro. Horticultura Brasileira, Brasília, DF, v. 24, n. 1, jul. 2006. Suplemento 1. Resumo 386. Trabalho apresentado no 46. Congresso Brasileiro de Olericultura, Goiânia, 2006. Publicado também como resumo expandido na Horticultura Brasileira, Brasília, DF, v. 24, n. 2, p. 1540, jul. 2006. Suplemento 2. CD-ROM.| Biblioteca(s): Embrapa Hortaliças. |
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| 31. | | NUNES, G. H. de S.; ARAGÃO, F. A. de S.; SALES JÚNIOR, R.; TORRES FILHO, J.; SILVA, P. S. de L. e; BEZERRA NETO, F.; CORREIA, K. C.; DANTAS, M. S. M.; C. FILHO, J. H. da. Emprego do látice no programa de melhoramento genético do meloeiro. Horticultura Brasileira, Brasília, DF, v. 24, n. 1, jul. 2006. Suplemento 1. Resumo 287. Trabalho apresentado no 46. Congresso Brasileiro de Olericultura, Goiânia, 2006. Publicado também como resumo expandido na Horticultura Brasileira, Brasília, DF, v. 24, n. 2, p. 1536, jul. 2006. Suplemento 2. CD-ROM.| Biblioteca(s): Embrapa Hortaliças. |
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| 32. | | SANTOS, M. G. dos; SOUZA, E. G. F.; SOUZA, L. V. de; PEREIRA, L. A. F.; SOUZA, A. R. E. de; BARROS JÚNIOR, A. P.; BEZERRA NETO, F.; SILVEIRA, L. M. da. Nitrogen fertilization on the agro-economic performance of sesame in the Brazilian semiarid. Pesquisa Agropecuária Brasileira, v. 56, e01928, 2021. Título em português: Adubação nitrogenada no desempenho agroeconômico do gergelim no semiárido brasileiro.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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