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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Acre. |
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Data corrente: |
24/03/2009 |
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Data da última atualização: |
19/04/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
SOUZA, J. M. L. de; ALVARES, V. de S.; LEITE, F. M. N.; REIS, F. S.; FELISBERTO, F. A. V.; NEGREIROS, J. R. da S. |
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Afiliação: |
JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; Felícia Maria Nogueira Leite, Universidade Federal do Acre (UFAC); Fabiana Silva Reis, Universidade Federal do Acre (UFAC); FRANCISCO ALVARO VIANA FELISBERTO, CPAF-AC; JACSON RONDINELLI DA S NEGREIROS, CPAF-AC. |
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Título: |
Caracterização físico-química de farinhas de mandioca oriundas do município de Cruzeiro do Sul - Acre. |
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Ano de publicação: |
2008 |
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Fonte/Imprenta: |
Publicatio UEPG: Ciências Exatas e da Terra, Ciências Agrárias e Engenharias, v. 14, n. 1, p. 43-49, abr. 2008. |
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ISSN: |
1676-8477 (impresso) / 1809-0281 (online) |
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DOI: |
http://dx.doi.org/10.5212/Publ.Exatas.v.14i1.043049 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O município de Cruzeiro do Sul é conhecido, no estado do Acre, por sua grande tradição em produzir farinha de mandioca; não se conhece, porém, suas características para classifi cá-la como de qualidade. Objetivou-se avaliar as características físico-químicas da farinha de mandioca, produzida no município de Cruzeiro do Sul, Acre. Foram coletadas 10 amostras de cada tratamento, em uma casa-de-farinha nesse município; sendo que os tratamentos foram compostos pelas classificações particulares do fabricante: T1= farinha com coco; T2= farinha grossa e T3= farinha peneirada; tendo sido transportadas, via aérea, para Rio Branco, Acre, para o Laboratório de Tecnologia de Alimentos da Embrapa-AC. Foram avaliadas as variáveis: umidade, cinzas, lipídeos, proteína bruta, fibra bruta, carboidratos totais, acidez e pH. Todas as amostras estão de acordo com os padrões, estabelecidos pela Legislação Brasileira, para farinha de mandioca quanto ao teor de umidade, de cinzas e de carboidratos. As farinhas analisadas apresentam teores, baixos a moderados, de fibras, sendo pouco ácidas. A incorporação de coco à farinha de mandioca é uma alternativa para aumentar o teor de proteína e de lipídeos no produto. |
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Palavras-Chave: |
Acre; Amazonia occidental; Amazônia Ocidental; Calidad de los alimentos; Cruzeiro do Sul (AC); Harina de yuca; Propiedades fisicoquímicas; Western amazon. |
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Thesagro: |
Farinha; Mandioca; Manihot esculenta; Propriedade físico-química; Qualidade. |
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Thesaurus Nal: |
Cassava flour; Food quality; Physicochemical properties. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/bitstream/doc/505874/1/20999.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Acre (CPAF-AC) |
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Registro |
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| Registros recuperados : 9 | |
| 1. |  | PAVINATO, A.; AITA, C.; CERETTA, C. A.; BEVILAQUA, G. P. Resíduos culturais de espécies de inverno e o rendimento de grãos de milho no sistema de cultivo mínimo. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 29, n. 9, p. 1427-1432, set. 1994. Título em inglês: Crop residues of winter species and the corn yield in the minimum tillage system.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| 2. | | BEVILAQUA, G. P.; LINHARES, A. G.; SOUSA, C. N. A. de. Caracterização de genótipos de trigo do bloco de cruzamento da Embrapa Trigo, RS, Brasil. Ciência Rural, Santa Maria, v. 33, n. 5, p. 789-797, Sept./Oct. 2003.| Biblioteca(s): Embrapa Trigo. |
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| 4. | | ZUCHI, J.; BEVILAQUA, G. P.; SILVA, S. D. A.; PESKE, S. T.; MARQUES, R. L. Dormência em sementes de mamona recém-colhida. In: ISTA CONGRESS, 28.; CONGRESSO BRASILEIRO DE SEMENTES - SEED SYMPOSIUM, 15., 2007, Foz do Iguaçu, Seed Symposium abstracts: diversity in seed technology. Bassersdorf: ISTA, 2007. Informativo Abrates, Brasília, DF, v. 17, n. 1/3, p. 33, maio 2007.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: Nacional - C |
| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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| 5. | | ANTUNES, I. F.; BEVILAQUA, G. P.; SOMAVILA, L. L.; SOUZA, J. F. de; SANDER, G. R.; RIBEIRO, N. D. Produtividade de grãos de cultivares de feijão (phaseaolus vulgaris L.) oriundas da pesquisa, no Rio Gramde do Sul, em 2006/07. In: REUNIÃO TÉCNICA CATARINENSE DE MILHO E FEIJÃO, 6., 2007, Concórdia. Resumos expandidos... Concórdia: EPAGRI/CEPAF, 2007.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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| 6. | | ANTUNES, I. F.; BEVILAQUA, G. P.; RIBEIRO, L. S.; SILVEIRA, N. T.; SOUZA, E. B. de; LEGÁRIO, R. L. Produtividade de grãos de linhagens de feijão selecionados em programa de melhoramento participativo na Embrapa Clima Temperado. In: REUNIÃO TÉCNICA CATARINENSE DE MILHO E FEIJÃO, 6., 2007, Concórdia. Resumos expandidos... Concórdia: EPAGRI/CEPAF, 2007.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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| 8. | | TOMM, G. O.; FREIRE FILHO, F. R.; DÍAZ DÁVALOS, E.; DA SILVA, C. E. P.; BEVILAQUA, G. P.; SILVA, T. M. Comportamento de genótipos de feijão caupi "Moita branco" em Passo Fundo, RS. In: REUNIÃO NACIONAL DE PESQUISA DE CAUPI, 5., 2001, Teresina. Avanços tecnológicos no feijão caupi: anais. Teresina: Embrapa Meio-Norte, 2001. p. 187-190 (Embrapa Meio-Norte. Documentos, 56).| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio-Norte. |
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| 9. | | ANTUNES, I. F.; BEVILAQUA, G. P.; SOMAVILA, L. L.; CHOLLET, C. B.; MASTRANTONIO, J. J. da S.; LOPES, R. A. M. Produtividade de grãos de cultivares de feijão (Phaseolus vulgaris L.) no Rio Grande do Sul. In: REUNIÃO TÉCNICA CATARINENSE DE MILHO E FEIJÃO, 6., 2007, Concórdia. Resumos expandidos... Concórdia: EPAGRI/CEPAF, 2007.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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| Registros recuperados : 9 | |
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