Data/hora: 08/06/2024 08:33:07

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 18/09/2020
Data da última atualização: | 18/09/2020
Autoria: | BERNARDO, C. O.
Afiliação: | Cristiany Oliveira Bernardo, UFRRJ.
Título: | Elaboração e caracterização físico-química e sensorial de achocolatado em pó com farinha extrudada de sorgo integral.
Ano de publicação: | 2020
Fonte/Imprenta: | 2020.
Páginas: | 132 f.
Idioma: | Português
Notas: | Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos). Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Instituto de Tecnologia, Departamento de Tecnologia de Alimentos. Seropédica. Orientador: José Luis Ramírez Ascheri, CTAA; Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho, CTAA.
Palavras-Chave: | Aglomeração; Análise físico química; Análise sensorial; Bebida com cereal; Gota séssil; Molhabilidade; Sessile drop; Sorgo na alimentação humana; Transição vítrea.
Thesagro: | Alimento Instantâneo; Tecnologia de Alimento.
Thesaurus Nal: | Food technology; Glass transition; Instant foods; Wettability.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (15020-1) - UPA - TS - DD -  -  -  - DIS