Data/hora: 02/06/2024 11:43:27

Biblioteca(s): 	Embrapa Pecuária Sudeste.	
Data corrente: 	07/01/2010	
Data da última atualização: 	13/03/2023	
Autoria: 	NASSU, R. T.; BERNARDI, M. R. V.; BORBA, H.; TULLIO, R. R.; CRUZ, G. M. da.	
Afiliação: 	RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; MARTA REGINA VERRUMA BERNADI, UFSCar-ARARAS; HIRASILVA BORBA, UNESP-JABOTICABAL; RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE; GERALDO MARIA DA CRUZ, CPPSE.	
Título: 	Metodologia científica: protocolo para avaliação sensorial de carne bovina.	
Ano de publicação: 	2009	
Fonte/Imprenta: 	São Carlos, SP: Embrapa Pecuária Sudeste, 2009.	
Páginas: 	8 p.	
Série: 	(Embrapa Pecuária Sudeste. Comunicado Técnico, 92).	
ISSN: 	1981-206X	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O controle das características sensoriais da carne bovina como maciez, sabor, suculência e cor faz parte dos interesses de produtores e comerciantes em satisfazerem as preferências do consumidor.	
Palavras-Chave: 	Análise sensorial.	
Thesagro: 	Bovino; Carne; Gado de corte.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPPSE-2010/18949/1/PROCIComT92RTN2009.00298.pdf	
Registro original: 	Embrapa Pecuária Sudeste (CPPSE)	
Exemplares: 	CPPSE - (18949-1) - UMT - FL - DD - PROCI-2009.00298 - NAS - 2009.00298 - DIS