Data/hora: 23/09/2024 02:33:30

Biblioteca(s): 	Embrapa Arroz e Feijão.	
Data corrente: 	23/11/2009	
Data da última atualização: 	23/11/2009	
Autoria: 	TAVARES, J. S.; BENASSI, M. T.; BECKER, F. S.; EIFERT, E. da C.; SOARES JÚNIOR, M. S.	
Afiliação: 	J. S. TAVARES, UFG; M. T. BENASSI, UEL; F. S. BECKER, UFG; EDUARDO DA COSTA EIFERT, CNPAF; M. S. SOARES JÚNIOR, UFG.	
Título: 	Avaliação sensorial de farinhas de arroz torradas utilizando perfil livre.	
Ano de publicação: 	2009	
Fonte/Imprenta: 	In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 8., 2009, Campinas. Ciência de alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas. Campinas: Unicamp, 2009.	
Descrição Física: 	1 CD-ROM.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito sensorial da umidificação, em diferentes proporções, seguida de torra, em diferentes tempos, nos atributos de aparência, aroma, sabor e textura de 7 farinhas de arroz de 3 cultivares (BRS Primavera, BRS Sertaneja e IRGA 417).	
Palavras-Chave: 	Análise sensorial; Farinha de arroz; Torração.	
Thesagro: 	Arroz; Oryza sativa.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
Registro original: 	Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)	
Exemplares: 	CNPAF - (29399-1) - UPC - PL - PP - 2009.113 -  - 2009.113 - DIS