| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
|
Data corrente: |
26/10/2010 |
|
Data da última atualização: |
16/06/2017 |
|
Tipo da produção científica: |
Folder/Folheto/Cartilha |
|
Autoria: |
BENEVIDES, S. D. |
|
Afiliação: |
SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPC. |
|
Título: |
Queijos de leite de cabra adicionados de produtos da biodiversidade brasileira como alternativa para agregação de valor ao leite. |
|
Ano de publicação: |
2010 |
|
Fonte/Imprenta: |
Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2010. |
|
Páginas: |
Não paginado. |
|
Descrição Física: |
1 folder. |
|
Idioma: |
Português |
|
Palavras-Chave: |
Queijo coalho. |
|
Thesagro: |
Caryocar brasiliense; Fruta; Leite de cabra; Óleo vegetal; Pequi; Planta aromática; Planta para condimento; Produto derivado do leite; Tecnologia de alimento. |
|
Categoria do assunto: |
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/79364/1/Folder-Queijos-de-leite-de-cabra.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 00727nam a2200229 a 4500
001 1865289
005 2017-06-16
008 2010 bl uuuu u0uu1 u #d
100 1 $aBENEVIDES, S. D.
245 $aQueijos de leite de cabra adicionados de produtos da biodiversidade brasileira como alternativa para agregação de valor ao leite.
260 $aSobral: Embrapa Caprinos e Ovinos$c2010
300 $aNão paginado.$c1 folder.
650 $aCaryocar brasiliense
650 $aFruta
650 $aLeite de cabra
650 $aÓleo vegetal
650 $aPequi
650 $aPlanta aromática
650 $aPlanta para condimento
650 $aProduto derivado do leite
650 $aTecnologia de alimento
653 $aQueijo coalho
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Arroz e Feijão. |
|
Data corrente: |
09/06/2011 |
|
Data da última atualização: |
09/03/2017 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Circulação/Nível: |
B - 1 |
|
Autoria: |
BOÊNO, J. A.; ASCHERI, D. P. R.; BASSINELLO, P. Z. |
|
Afiliação: |
JOSIANNY A. BOÊNO, CEFET, URUTAÍ-GO; DIEGO P. R. ASCHERI, UEG; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF. |
|
Título: |
Qualidade tecnológica de grãos de quatro genótipos de arroz-vermelho. |
|
Ano de publicação: |
2011 |
|
Fonte/Imprenta: |
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, Campina Grande, v. 15, n. 7, p. 718-723, jul. 2011. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Estudou-se, no presente trabalho, a qualidade tecnológica de quatro genótipos de arroz-vermelho para verificar sua adaptação às exigências do mercado consumidor e se determinaram, nos grãos, comprimento, grau de polimento, brancura e transparência, temperatura de gelatinização, teor de amilose, teste de panela, tempo mínimo de cocção, expansão de volume e absorção de água. Os grãos foram classificados como longos e médios. A maioria dos genótipos estudados apresentou teor de amilose intermediário, característica de grãos macios e, após resfriamento, característica de grãos duros e soltos, o que não se previa tendo em vista que o arroz-vermelho costuma apresentar baixo teor de amilose. Todos os genótipos tiveram alta temperatura de gelatinização. O genótipo MNACH0501 reuniu o maior número de características desejáveis em relação à qualidade tecnológica, favoráveis ao atendimento ao consumidor do arroz-vermelho, o que o torna adequado para o lançamento direcionado a esse nicho de mercado. |
|
Palavras-Chave: |
Qualidade tecnológica; Tecnologia de cereais. |
|
Thesagro: |
Amilose; Arroz; Arroz vermelho; Composição Química; Oryza Sativa; Tecnologia. |
|
Categoria do assunto: |
--
Q Alimentos e Nutrição Humana |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/36040/1/2011.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 01783naa a2200241 a 4500
001 1890973
005 2017-03-09
008 2011 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aBOÊNO, J. A.
245 $aQualidade tecnológica de grãos de quatro genótipos de arroz-vermelho.$h[electronic resource]
260 $c2011
520 $aEstudou-se, no presente trabalho, a qualidade tecnológica de quatro genótipos de arroz-vermelho para verificar sua adaptação às exigências do mercado consumidor e se determinaram, nos grãos, comprimento, grau de polimento, brancura e transparência, temperatura de gelatinização, teor de amilose, teste de panela, tempo mínimo de cocção, expansão de volume e absorção de água. Os grãos foram classificados como longos e médios. A maioria dos genótipos estudados apresentou teor de amilose intermediário, característica de grãos macios e, após resfriamento, característica de grãos duros e soltos, o que não se previa tendo em vista que o arroz-vermelho costuma apresentar baixo teor de amilose. Todos os genótipos tiveram alta temperatura de gelatinização. O genótipo MNACH0501 reuniu o maior número de características desejáveis em relação à qualidade tecnológica, favoráveis ao atendimento ao consumidor do arroz-vermelho, o que o torna adequado para o lançamento direcionado a esse nicho de mercado.
650 $aAmilose
650 $aArroz
650 $aArroz vermelho
650 $aComposição Química
650 $aOryza Sativa
650 $aTecnologia
653 $aQualidade tecnológica
653 $aTecnologia de cereais
700 1 $aASCHERI, D. P. R.
700 1 $aBASSINELLO, P. Z.
773 $tRevista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, Campina Grande$gv. 15, n. 7, p. 718-723, jul. 2011.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|
