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| Registros recuperados : 525 | |
| 61. |  | EIFERT, E. da C.; DORS, G. C.; REZENDE, D. S.; KOAKUZU, S. N.; BASSINELLO, P. Z. Efeito do tempo de encharcamento sobre a peroxidação do farelo de arroz. In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 8., 2009, Campinas. Ciência de alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas. Campinas: Unicamp, 2009. 1 CD-ROM.| Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão. |
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| 63. | | OLIVEIRA, M. G. de C.; BASSINELLO, P. Z.; DEVILLA, I. A.; ASCHERI, D. P. R. Caracterização da qualidade de diferentes proporções da mistura de arroz tipo 1: branco e parboilizado. Revista Brasileira de Armazenamento, Viçosa, MG, v. 34, n. 2, p. 111-121, 2009.| Biblioteca(s): Embrapa Algodão; Embrapa Arroz e Feijão. |
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| 69. | | OLIVEIRA, B. M. de; BASSINELLO, P. Z.; NEVES, P. C.; MATSUSHIGE, I.; BRAZACA, S. G. C. Níveis de ferro e zinco e retenção mineral de arroz integral e polido após cozimento. In: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 7., 2013, Santo Antônio de Goiás. Coletânea dos resumos apresentados. Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2013. p. 43. (Embrapa Arroz e Feijão. Documentos, 292). Pôster - graduação.| Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão. |
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| 72. | | PEREIRA, J. A.; BASSINELLO, P. Z.; CUTRIM, V. dos A.; RIBEIRO, V. Q. Comparação entre características agronômicas, culinárias e nutricionais em variedades de arroz branco e vermelho. Caatinga, Mossoró, v. 22, n. 1, p. 243-248, jan./mar. 2009.| Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão; Embrapa Meio-Norte. |
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| 74. | | ASCHERI, D. P. R.; BOÊNO, J. A.; BASSINELLO, P. Z.; ASCHERI, J. L. R. Correlation between grain nutritional content and pasting properties of pre-gelatinized red rice flour. Revista Ceres, Viçosa, MG, v. 59, n. 1, p. 16-24, jan./fev. 2012.| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Arroz e Feijão. |
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| 75. | | CUTRIM, V. dos A.; CAMPOS, G. W. de; FONSECA, J. R.; BASSINELLO, P. Z. Cultivares e linhagens de arroz irrigado promissoras para o Estado de São Paulo. In: CONGRESSO BRASILEIRO DA CADEIA PRODUTIVA DE ARROZ, 2.; REUNIÃO NACIONAL DE PESQUISA DE ARROZ, 8., 2006, Brasília, DF. Anais... Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2006. (Embrapa Arroz e Feijão. Documentos, 196).| Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão. |
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| 76. | | ALMEIDA, R. P.; SOARES, L. A.; BASSINELLO, P. Z.; MEDONÇA, A. L.; ARAÚJO, M. R. Desenvolvimento de mistura para bolo utilizando farinha de quirera de arroz e bandinha de feijão. In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 8., 2009, Campinas. Ciência de alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas. Campinas: Unicamp, 2009. 1 CD-ROM.| Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão. |
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| 77. | | ARAÚJO, M. R.; COBUCCI, M. R. A.; BASSINELLO, P. Z.; ALMEIDA, R. P.; SOARES, L. A. Desenvolvimento e avaliação sensorial de biscoito tipo cookie com farinha de quirera de arroz e bandinha de feijão. In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 8., 2009, Campinas. Ciência de alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas. Campinas: Unicamp, 2009. 1 CD-ROM.| Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão. |
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| 79. | | OLIVEIRA, M. G. de C.; BASSINELLO, P. Z.; DEVILLA, I. A.; PENHA, W. F. da. Composição de micro e macro nutrientes de diferentes proporções da mistura de arroz tipo 1: polido e parboilizado. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA, 36., 2007, Bonito, MS. Anais... Bonito, MS: SBEA, 2007.| Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão. |
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| Registros recuperados : 525 | |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Alimentos e Territórios. |
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Data corrente: |
29/11/2023 |
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Data da última atualização: |
29/11/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
B - 1 |
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Autoria: |
BENTO, J. A. C.; MÉNDEZ, I.; GULARTE, M. A.; BASSINELLO, P. Z. |
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Afiliação: |
JULIANA APARECIDA CORREIA BENTO, Federal University of Goiás; IVÁN MÉNDEZ, University Center Araguaia; MÁRCIA AROCHA GULARTE, University Center Araguaia; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNAT. |
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Título: |
Preparations preferences, perception of nutritional value, and acceptance of elaborated products and transgenic beans by brazilian consumers. |
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Ano de publicação: |
2023 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Uniaraguaia, v. 18, n. 2, maio/ago. 2023. |
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Páginas: |
p. 293-308. |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
This study evaluated the perception of Brazilian consumers regarding the nutritional value, preparation/consumption preferences, and acceptance of genetically modified (GM) beans. An opinion survey was carried out using an electronic questionnaire from Google®. From the total of 873 participants, more than 44% said they eat beans more than 5 times a week and describe beans as a yummy, traditional, and nutritious food. For them, beans are a food rich in iron (93%) and a source of protein (83%), that is not related to fattening (73%) and do not cause abdominal discomfort (82%). Regarding the possibility of consumption diversification, the Brazilian consumer would not buy beans ready for consumption (51%), such as canned beans (58%). On the other hand, most of the consumers would eat products made with bean flour (78%), e.g., pasta and snacks (65%) and pâté for appetizers (57%). As for the consumer's perception of GM products, the majority (87%) claimed to know that industrialized products have GM ingredients, such as soy or corn. There was an evident low acceptance (46%) of the term “transgenic” (and 36% of consumers were fearful). The results demonstrated that when consumers access more information about the quality and nutritional value of the product, the greater the trust and acceptance of GM beans. |
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Palavras-Chave: |
Acceptance of bean-based products; Nutritional value; Transgenic beans. |
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Thesagro: |
Phaseolus Vulgaris. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1158838/1/PreparationsPreferencesPerception.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Alimentos e Territórios (CNAT) |
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