Data/hora: 23/09/2024 21:58:16

Biblioteca(s): 	Embrapa Arroz e Feijão.	
Tipo da produção científica: 	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento	
Data corrente: 	08/01/2007	
Data da última atualização: 	07/08/2024	
Autoria: 	LIMA, C. H. A. M. de; COBUCCI, R. de M. A.; BASSINELLO, P. Z.; BRONDANI, C.; COELHO, N. R. A.	
Afiliação: 	CLEUSA HELENA ALVES MONTEIRO DE LIMA, PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS; ROSÁRIO DE MARIA AROUCHE COBUCCI, PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; CLAUDIO BRONDANI, CNPAF; NÁSTIA ROSA ALMEIDA COELHO, PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS.	
Título: 	Seleção e treinamento de uma equipe de provadores para avaliação sensorial de diferentes cultivares de arroz.	
Ano de publicação: 	2006	
Fonte/Imprenta: 	Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2006.	
Páginas: 	24 p.	
Série: 	(Embrapa Arroz e Feijão. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 23).	
ISSN: 	1678-9601	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O objetivo deste trabalho foi selecionar e treinar um painel de provadores para avaliar diferentes cultivares de arroz. Inicialmente, realizou-se uma pré-seleção de candidatos a provadores com base na avaliação das respostas obtidas de um questionário quanto a sua disponibilidade para as sessões, interesse, condições médicas, aceitabilidade do produto em questão e uso de fumo.	
Palavras-Chave: 	Análise sensorial; Pegajosidade; Provadores.	
Thesagro: 	Arroz; Oryza Sativa; Seleção; Textura; Treinamento.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CNPAF/24586/1/bolpesq_23.pdf	
Registro original: 	Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)	
Exemplares: 	CNPAF - (24586-1) - UMT - FL - DD - BPD 23 - CNPAF - 2006.bpd23 - DIS