Data/hora: 16/06/2024 19:10:48

Biblioteca(s): 	Embrapa Arroz e Feijão.	
Data corrente: 	15/08/2019	
Data da última atualização: 	15/08/2019	
Autoria: 	CAMPOS-VEGA, R.; BASSINELLO, P. Z.; SANTIAGO, R. de A. C.; OOMAH, B. D.	
Afiliação: 	ROCIO CAMPOS-VEGA, UNIVERSITY OF QUERETARO, México; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; RAQUEL DE ANDRADE CARDOSO SANTIAGO, UFG; B. DAVE OOMAH, PACIFIC AGRI-FOOD RESEARCH CENTRE, Summerland-Canada.	
Título: 	Dry beans: processing and nutritional effects.	
Ano de publicação: 	2018	
Fonte/Imprenta: 	In: GRUMEZESCU, A. M.; HOLBAN, A. M. (Ed.). Therapeutic, probiotic, and unconventional foods. London: Academic Press, 2018.	
Páginas: 	p. 367-386.	
ISBN: 	978-0-12-814625-5	
Idioma: 	Inglês	
Conteúdo: 	Introduction. Processing. Dry processing. Food preparation/Wet processing. Germination and other processes including fermentation. Health benefits. Non-communicable diseases. Antioxidant capacity. Concluding remarks and future trends.	
Thesagro: 	Alimento; Cocção; Feijão; Nutrição; Phaseolus Vulgaris; Segurança Alimentar.	
Thesaurus Nal: 	Beans; Food processing; Food security; Nutrient availability; Nutritional adequacy.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
Registro original: 	Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)	
Exemplares: 	CNPAF - (35565-1) - UPC - PL - DD - 2018 -  - 2018 - DIS