Data/hora: 17/06/2024 04:38:56

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Tipo da produção científica: | Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica
Data corrente: | 11/02/2010
Data da última atualização: | 06/06/2017
Autoria: | LACERDA, M. F. A. F.; BARRETO, M. D. S.; MARTINS, J. F. P.; DARDENGO, O.; GARRUTI, D. dos S.; PEREIRA, G. S.
Afiliação: | Maria de Fátima Alves Figueiredo de Lacerda, UFPB/PB; Maria das Dores Sales Barreto, UFPB/PB; José Francisco Pereira Martins, UFRRJ/RJ; Onofre Dardengo; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT; Gerlândia da Silva Pereira.
Título: | Fermentação como estratégia de segurança microbiológica e alternativa econômica para carne ovina.
Ano de publicação: | 2009
Fonte/Imprenta: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, 5., 2009, São Paulo. Anais... Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos, 2009.
Páginas: | 1 CD-ROM.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Carne ovina; Fermentação láctica; Segurança microbiológica.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CNPAT-2010/11788/1/AT09091.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (11788-1) - UPC - AA - PP - SP 04895 -  - 2009.04895 - DIS