Data/hora: 19/06/2024 19:35:28

Biblioteca(s): 	Embrapa Caprinos e Ovinos.	
Tipo da produção científica: 	Orientação de Tese de Pós-Graduação	
Data corrente: 	03/10/2017	
Data da última atualização: 	08/01/2019	
Autoria: 	BARCELOS, S. C. de.	
Afiliação: 	Samuel Carneiro de Barcelos.	
Título: 	Desenvolvimento e caracterização de queijo Petit-Suisse caprino probiótico com polpa de acerola (Malpighia emarginata DC).	
Ano de publicação: 	2017	
Fonte/Imprenta: 	2017.	
Páginas: 	170 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação Ciencia e Tecnologia, Limoeiro do Norte. Orientadora: Daniele Maria Alves Teixeira Sá; Coorientador: Antônio Sílvio do Egito (Embrapa Caprinos e Ovinos).	
Palavras-Chave: 	Bactéria do ácido lático; Bacteriaautotoctone; Cultura lática; Fruit pulps; Gastrointestinal survival in vitro; Lactobacillus thermophilus; Probiótico; Queijo cremoso; Queijo de cabra; Sobrevivência gastrointestinal in vitro.	
Thesagro: 	Acerola; Antioxidante; Caprino; Malpighia Glabra; Polpa de fruta; Produto derivado do leite; Tecnologia de alimento; Vitamina C.	
Thesaurus Nal: 	Antioxidants; Ascorbic acid; Cream cheese; Food technology; Goat cheese; Lactic acid bacteria; Lactobacillus plantarum; Probiotics.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
Registro original: 	Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)	
Exemplares: 	CNPC - (35059-1) - UPA - TS - PP - TS 2017.00006 - BAR - 2017.00006 - DIS