Data/hora: 02/06/2024 02:23:03

Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Tipo da produção científica: | Artigo em Anais de Congresso
Data corrente: | 19/04/2004
Data da última atualização: | 04/08/2022
Autoria: | AZOUBEL, P. M.; BARBOSA JÚNIOR, J. L.; MURR, F. E. X.
Afiliação: | PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA.
Título: | Modelagem matemática da desidratação osmótica da caju em xarope de milho.
Ano de publicação: | 2003
Fonte/Imprenta: | In: SIMPÓSIO EM CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2., 2003, Florianópolis. Anais... Florianópolis: SBCTA - Secretaria de Santa Catarina; UFSC, 2003.
Descrição Física: | 1 CD-ROM.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O presente trabalho teve como objetivo estudar a influência da temperatura (30, 40 e 50oC) na desidratação osmótica de fatias de pendúnculo do caju em xarope de milho (50% p/p). O tratamento osmótico foi conduzido em uma incubadora com agitação de 80rpm. A cinética de perda de água foi determinada através de uma equação de dois parâmetros, baseada na segunda lei de Fick. A difusividade efetiva da água variou de 0,19x10-9 a o,32x10-9 m2/s.
Palavras-Chave: | Difusividade efetiva.
Thesagro: | Caju; Desidratação Osmótica.
Thesaurus Nal: | Cashew fruit; Cashew nuts.
Categoria do assunto: | F Plantas e Produtos de Origem Vegetal
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/153091/1/Modelagem-matematica-da-desidratacao-osmotica-da-caju-em-xarope-de-milho..pdf
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (28570-1) - UPC - AA - CD - 173 -  -  - DIS