Data/hora: 01/06/2024 03:32:38

Biblioteca(s): 	Embrapa Semiárido.	
Tipo da produção científica: 	Artigo em Anais de Congresso	
Data corrente: 	19/04/2004	
Data da última atualização: 	04/08/2022	
Autoria: 	AZOUBEL, P. M.; BARBOSA JÚNIOR, J. L.; MURR, F. E. X.	
Afiliação: 	PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA.	
Título: 	Modelagem matemática da desidratação osmótica da caju em xarope de milho.	
Ano de publicação: 	2003	
Fonte/Imprenta: 	In: SIMPÓSIO EM CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2., 2003, Florianópolis. Anais... Florianópolis: SBCTA - Secretaria de Santa Catarina; UFSC, 2003.	
Descrição Física: 	1 CD-ROM.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O presente trabalho teve como objetivo estudar a influência da temperatura (30, 40 e 50oC) na desidratação osmótica de fatias de pendúnculo do caju em xarope de milho (50% p/p). O tratamento osmótico foi conduzido em uma incubadora com agitação de 80rpm. A cinética de perda de água foi determinada através de uma equação de dois parâmetros, baseada na segunda lei de Fick. A difusividade efetiva da água variou de 0,19x10-9 a o,32x10-9 m2/s.	
Palavras-Chave: 	Difusividade efetiva.	
Thesagro: 	Caju; Desidratação Osmótica.	
Thesaurus Nal: 	Cashew fruit; Cashew nuts.	
Categoria do assunto: 	F Plantas e Produtos de Origem Vegetal	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/153091/1/Modelagem-matematica-da-desidratacao-osmotica-da-caju-em-xarope-de-milho..pdf	
Registro original: 	Embrapa Semiárido (CPATSA)	
Exemplares: 	CPATSA - (28570-1) - UPC - AA - CD - 173 -  -  - DIS