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Biblioteca(s): | Embrapa Uva e Vinho.
Tipo da produção científica: | Orientação de Tese de Pós-Graduação
Data corrente: | 25/09/2007
Data da última atualização: | 01/02/2019
Autoria: | BARBOSA, A. B.
Afiliação: | Gildo Almeida da Silva, Embrapa Uva e Vinho; Aline Bravo Barbosa, Mestranda UFRJ; Selma Gomes Ferreira Leite, UFRJ.
Título: | Aplicação de leveduras não-Saccharomyces isoladas de jaca (Arthocarphus heterophyllus Lam) no processo de elaboração de vinho tinto cv. Cabernet Sauvignon.
Ano de publicação: | 2006
Fonte/Imprenta: | 2006.
Páginas: | 112 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro. Orientada por Selma Gomes Ferreira Leite; Universidade Federal do Rio de Janeiro; Co-orientada por Gildo Almeida da Silva.
Palavras-Chave: | Análise sensorial; Artocarpus heterophillus Lam; Levedura; não-Saccharomyces.
Thesagro: | Jaca; Microbiologia; Vinho.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)
Exemplares: | CNPUV - (8936-1) - UPA - TS - PP - TS00388 -  - TS00388 - DIS