Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido. |
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Data corrente: |
09/01/2009 |
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Data da última atualização: |
11/07/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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Autoria: |
ARAÚJO, A. J. de B.; AZOUBEL, P. M.; OLIVEIRA, S. B. de. |
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Afiliação: |
ANA JÚLIA DE BRITO ARAÚJO, CEFET/Petrolina-PE; PATRÍCIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA; SILVANA BELÉM DE OLIVEIRA, FACEPE. |
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Título: |
Influência de hidrocolóides na cor de estruturado de maracujá-do-mato. |
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Ano de publicação: |
2008 |
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Fonte/Imprenta: |
In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMI-ÁRIDO, 3., 2008, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semi-Árido, 2008. |
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Páginas: |
p. 165-171. |
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Série: |
(Embrapa Semi-Árido. Documentos, 210). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
No presente trabalho, foi realizado um estudo baseado em um planejamento experimental e posterior análise da superfície de resposta, com o objetivo de verificar a influência de hidrocolóides (alginato, pectina e gelatina) na cor de estruturado de maracujá-do-mato. |
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Palavras-Chave: |
Alginato; Maracujá-do-mato; Produto regional. |
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Thesagro: |
Gelatina; Pectina. |
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Thesaurus NAL: |
Passiflora. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPATSA-2009-09/40033/1/OPB2173.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Semiárido (CPATSA) |
