| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Amapá. |
|
Data corrente: |
18/12/2007 |
|
Data da última atualização: |
07/03/2019 |
|
Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
|
Autoria: |
COELHO, E. A. A.; BEZERRA, V. S. |
|
Afiliação: |
EDNEI ASSUNÇÃO ANTUNES COELHO, Bolsista de iniciação científica nível superior; VALERIA SALDANHA BEZERRA, CPAF-AP. |
|
Título: |
Avaliação da conservação de açaí originado da região do Bailique (AP) e processado em bebida. |
|
Ano de publicação: |
2007 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 3., 2007, Macapá. Livro de resumos. Macapá: SETEC, 2007. p. 26. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Os frutos de açaí provenientes do Arquipélago do Bailique/ AP podem suprir em grande parte a demanda de frutos da capital, mas a matéria prima não chega em boas condições após o transporte por aproximadamente 12 horas de viagem, sob temperatura ambiente. Deste modo foram realizados estudos de dois processos de armazenamento da matéria prima durante o transporte do fruto do arquipélago até a capital, com e sem refrigeração. Os frutos foram processados em vinho e levados ao Laboratório de Alimentos da Embrapa Amapá, onde avaliou-se suas transformações físico-químicas durante quatro dias de conservação da bebida sob temperatura de refrigeração, assim como a avaliação sensorial. Observou-se que tanto o vinho proveniente de frutos transportados sob refrigeração, quanto o de frutos transportados em temperatura ambiente apresentaram boa conservação, sem grandes modificações em seus teores nutricionais durante o período de refrígeração, demonstrando assim a importância da refrigeração para a conservação da qualidade. Na análise sensorial observou-se que o vinho proveniente de frutos transportados sob refrigeração, no primeiro dia foi aprovado por 100% dos provadores, que afirmaram ter gostado do vinho, e após 24 horas sob refrigeração, 92,6% dos provadores gostaram do vinho. Já o vinho proveniente de frutos transportados em temperatura ambiente, no primeiro dia de conservação obteve aprovação de 47,2% provadores, e no segundo dia 66,7% dos provadores afirmaram ter gostado da bebida. Outro fato importante observado é que o fruto transportado sob refrigeração apresenta sua polpa com qualidades físicas superiores ao transportado em temperatura ambiente, facilitando o processamento. Conclui-se que o fruto proveniente do arquipélago do Bailique/ AP pode concorrer no mercado da capital Macapá, oferecendo um produto de qualidade similar ao do mercado local, quando transportado sob refrigeração, assim como produto de menor qualidade, quando transportado sob temperatura ambiente, mas com um nicho de mercado para este tipo de bebida MenosOs frutos de açaí provenientes do Arquipélago do Bailique/ AP podem suprir em grande parte a demanda de frutos da capital, mas a matéria prima não chega em boas condições após o transporte por aproximadamente 12 horas de viagem, sob temperatura ambiente. Deste modo foram realizados estudos de dois processos de armazenamento da matéria prima durante o transporte do fruto do arquipélago até a capital, com e sem refrigeração. Os frutos foram processados em vinho e levados ao Laboratório de Alimentos da Embrapa Amapá, onde avaliou-se suas transformações físico-químicas durante quatro dias de conservação da bebida sob temperatura de refrigeração, assim como a avaliação sensorial. Observou-se que tanto o vinho proveniente de frutos transportados sob refrigeração, quanto o de frutos transportados em temperatura ambiente apresentaram boa conservação, sem grandes modificações em seus teores nutricionais durante o período de refrígeração, demonstrando assim a importância da refrigeração para a conservação da qualidade. Na análise sensorial observou-se que o vinho proveniente de frutos transportados sob refrigeração, no primeiro dia foi aprovado por 100% dos provadores, que afirmaram ter gostado do vinho, e após 24 horas sob refrigeração, 92,6% dos provadores gostaram do vinho. Já o vinho proveniente de frutos transportados em temperatura ambiente, no primeiro dia de conservação obteve aprovação de 47,2% provadores, e no segundo dia 66,7% dos provadores afirmaram ter gostado da bebida.... Mostrar Tudo |
|
Palavras-Chave: |
Euterpe oleraceae. |
|
Thesagro: |
Açaí; Alimento. |
|
Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/193706/1/CPAF-AP-2007-Avaliacao-da-conservacao-de-acai.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 02662nam a2200157 a 4500
001 1348278
005 2019-03-07
008 2007 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aCOELHO, E. A. A.
245 $aAvaliação da conservação de açaí originado da região do Bailique (AP) e processado em bebida.$h[electronic resource]
260 $aIn: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 3., 2007, Macapá. Livro de resumos. Macapá: SETEC, 2007. p. 26.$c2007
520 $aOs frutos de açaí provenientes do Arquipélago do Bailique/ AP podem suprir em grande parte a demanda de frutos da capital, mas a matéria prima não chega em boas condições após o transporte por aproximadamente 12 horas de viagem, sob temperatura ambiente. Deste modo foram realizados estudos de dois processos de armazenamento da matéria prima durante o transporte do fruto do arquipélago até a capital, com e sem refrigeração. Os frutos foram processados em vinho e levados ao Laboratório de Alimentos da Embrapa Amapá, onde avaliou-se suas transformações físico-químicas durante quatro dias de conservação da bebida sob temperatura de refrigeração, assim como a avaliação sensorial. Observou-se que tanto o vinho proveniente de frutos transportados sob refrigeração, quanto o de frutos transportados em temperatura ambiente apresentaram boa conservação, sem grandes modificações em seus teores nutricionais durante o período de refrígeração, demonstrando assim a importância da refrigeração para a conservação da qualidade. Na análise sensorial observou-se que o vinho proveniente de frutos transportados sob refrigeração, no primeiro dia foi aprovado por 100% dos provadores, que afirmaram ter gostado do vinho, e após 24 horas sob refrigeração, 92,6% dos provadores gostaram do vinho. Já o vinho proveniente de frutos transportados em temperatura ambiente, no primeiro dia de conservação obteve aprovação de 47,2% provadores, e no segundo dia 66,7% dos provadores afirmaram ter gostado da bebida. Outro fato importante observado é que o fruto transportado sob refrigeração apresenta sua polpa com qualidades físicas superiores ao transportado em temperatura ambiente, facilitando o processamento. Conclui-se que o fruto proveniente do arquipélago do Bailique/ AP pode concorrer no mercado da capital Macapá, oferecendo um produto de qualidade similar ao do mercado local, quando transportado sob refrigeração, assim como produto de menor qualidade, quando transportado sob temperatura ambiente, mas com um nicho de mercado para este tipo de bebida
650 $aAçaí
650 $aAlimento
653 $aEuterpe oleraceae
700 1 $aBEZERRA, V. S.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Amapá (CPAF-AP) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Acre. |
|
Data corrente: |
11/08/2004 |
|
Data da última atualização: |
30/03/2023 |
|
Autoria: |
PEREIRA, R. de C. A.; SA, C. P. de; SALES, F. de; AZEVEDO, K. de S. |
|
Afiliação: |
RITA DE CASSIA ALVES PEREIRA, CPAF-AC; CLAUDENOR PINHO DE SA, CPAF-AC; FRANCISCO DE SALES, CPAF-AC; KELCEANE DE SOUZA AZEVEDO, ESTAGIÁRIA EMBRAPA/FUNCAFE. |
|
Título: |
Calendário agrícola para a cultura do café no Acre. |
|
Ano de publicação: |
2000 |
|
Fonte/Imprenta: |
Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2000. |
|
Páginas: |
3 p. |
|
Série: |
(Embrapa Acre. Instruções técnicas, 31). |
|
ISSN: |
0104-9038 |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Este trabalho propõe disponibilizar informações técnicas para execução das operações agrícolas, de forma a melhorar a qualidade e produtividade da lavoura cafeeira no Estado do Acre. |
|
Palavras-Chave: |
Acre; Agricultutral calendar; Amazonia Occidental; Amazônia Ocidental; Western Amazon. |
|
Thesagro: |
Café; Calendário Agrícola; Época de Plantio. |
|
Thesaurus NAL: |
Coffea; Planting date. |
|
Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPAF-AC/7276/1/it31.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 01021nam a2200301 a 4500
001 1498467
005 2023-03-30
008 2000 bl uuuu u0uu1 u #d
022 $a0104-9038
100 1 $aPEREIRA, R. de C. A.
245 $aCalendário agrícola para a cultura do café no Acre.$h[electronic resource]
260 $aRio Branco, AC: Embrapa Acre$c2000
300 $a3 p.
490 $a(Embrapa Acre. Instruções técnicas, 31).
520 $aEste trabalho propõe disponibilizar informações técnicas para execução das operações agrícolas, de forma a melhorar a qualidade e produtividade da lavoura cafeeira no Estado do Acre.
650 $aCoffea
650 $aPlanting date
650 $aCafé
650 $aCalendário Agrícola
650 $aÉpoca de Plantio
653 $aAcre
653 $aAgricultutral calendar
653 $aAmazonia Occidental
653 $aAmazônia Ocidental
653 $aWestern Amazon
700 1 $aSA, C. P. de
700 1 $aSALES, F. de
700 1 $aAZEVEDO, K. de S.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Acre (CPAF-AC) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|
