Data/hora: 16/06/2024 09:53:27

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria Tropical.	
Data corrente: 	28/02/2013	
Data da última atualização: 	28/02/2013	
Autoria: 	AZEREDO, H. M. C. de; BRITO, E. S. de; GARRUTI, D. dos S.	
Afiliação: 	HENRIETTE MONTEIRO C DE AZEREDO, CNPAT; EDY SOUSA DE BRITO, CNPAT; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT.	
Título: 	Alterações químicas em alimentos durante a estocagem.	
Ano de publicação: 	2012	
Fonte/Imprenta: 	In: AZEREDO, H. M. C. de (Ed.). Fundamentos de estabilidade de alimentos. 2. ed. rev. ampl. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2012.	
Idioma: 	Português	
Palavras-Chave: 	Alterações enzimáticas; Oxidação de lipídios.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)	
Exemplares: 	CNPAT - (13714-1) - UPC - SP - PP - SP 05462 -  - 2012.05462 - DIS