Data/hora: 23/09/2024 12:52:12

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria Tropical.	
Data corrente: 	24/05/2018	
Data da última atualização: 	26/10/2018	
Autoria: 	SANTOS, T. M. dos; SILVA, E. de O.; AZEREDO, H. M. C. de; SOUZA FILHO, M. de S. M. de.	
Afiliação: 	Talita Macedo dos Santos, Engenheira química, doutoranda em Engenharia Química, Universidade Federal do Ceará; EBENEZER DE OLIVEIRA SILVA, CNPAT; HENRIETTE MONTEIRO C DE AZEREDO, CNPAT; MEN DE SA MOREIRA DE SOUZA FILHO, CNPAT.	
Título: 	Revestimento de goiabas com zeína.	
Ano de publicação: 	2018	
Fonte/Imprenta: 	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2018.	
Série: 	(Embrapa Agroindústria Tropical. Comunicado Técnico, 237).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Revestimentos comestíveis são películas aplicadas sobre a superfície de alimentos, geralmente com a função de proteção contra fatores ambientais, aumentando sua vida útil e/ou melhorando sua qualidade. Revestimentos têm sido estudados especialmente em frutos frescos, com o objetivo de diminuir a troca de gases entre o fruto e a atmosfera externa, reduzindo assim a taxa respiratória e estendendo a vida útil dos frutos. As goiabas (Psidium guajava L.) são frutos nativos das Américas do Sul e Central, bastante resistentes a altas temperaturas e à seca. São bastante apreciados e consumidos, principalmente na forma in natura, mas têm vida útil muito curta (tipicamente 3–6 dias), o que se explica por suas altas taxas de respiração e rápido amadurecimento (Forato et al., 2015). Isso torna a goiaba um excelente modelo para estudo dos efeitos de revestimentos comestíveis.	
Palavras-Chave: 	Paluma; Revestimento comestível.	
Thesagro: 	Goiaba; Revestimento; Zeína.	
Thesaurus Nal: 	Guavas.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/177626/1/COT18004.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)	
Exemplares: 	CNPAT - (15562-1) - UMT - FL - DD -  -  - 2018.0168 - DIS