| |
|
|
| Registros recuperados : 82 | |
| 23. |  | QUEIROGA, V. de P.; GIRAO, E. G.; VASCONCELOS, H. E. M.; LIMA, A. C.; ROCHA, L. S.; ARAUJO, I. M. da S. Attalea speciosa: Babaçu. In: CORADIN, L.; CAMILLO, J.; PAREYN, F. G. C. (Ed.). Espécies nativas da flora brasileira de valor econômico atual ou potencial: plantas para o futuro: região Nordeste. Brasília, DF: MMA, 2018. p. 1017-1030| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical. |
|    |
| 26. | | LIMA, J. R.; SOUZA, A. C. R. de; PINTO, C. O.; ARAUJO, I. M. da S.; BRUNO, L. M.; GOIANA, M. L; WURLITZER, N. J.; TAJRA, T. F. Estabilidade durante armazenamento em temperatura ambiente de extrato hidrossolúvel de amêndoa de castanha-de-caju. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2018. 15 p. (Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 175).| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Agroindústria Tropical. |
|  |
| 27. | | DIONISIO, A. P.; WURLITZER, N. J.; GOES, T. de S.; BORGES, M. de F.; GARRUTI, D. dos S.; ARAUJO, I. M. da S. Estabilidade de uma bebida funcional de frutas tropicais e yacon (Smallanthus sonchifolius) durante o armazenamento sob refrigeração. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, v. 66, n. 2, p. 148-155, 2016.| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical. |
| |
| 28. | | CARNEIRO, K. L. B.; AMORIM, A. R. S.; SENA, M. G. T.; SILVA, Y. O.; ARAUJO, I. M. da S.; GARRUTI, D. dos S.; OSTER, A. H. Effect of biofilms added by essential oils on formosa papaya sensory stability. In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 13., 2019, Campinas, SP. Anais...Campinas: SLACA, 10 a 12 nov. 2019. Resumo 113052.| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical. |
| |
| 29. | | CARNEIRO, K. L. B.; AMORIM, A. R. S.; SENA, M. G. T.; SILVA, Y. O.; ARAUJO, I. M. da S.; GARRUTI, D. dos S.; OSTER, A. H. Effect of biofilms added by essential oils on formosa papaya sensory stability. In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 13., 2019, Campinas, SP. Anais...Campinas: SLACA, 10 a 12 nov. 2019. Resumo 113052.| Biblioteca(s): Embrapa Uva e Vinho. |
| |
| 30. | | QUEIROGA, V. de P.; GIRAO, E. G.; ARAUJO, I. M. da S.; GONDIM, T. M. de S.; FREIRE, R. M. M.; VERAS, L. de G. C. Composição centesimal de amêndoas de coco babaçu em quatro tempos de armazenamento. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v. 17, n. 2, p. 207-213, 2015. Título em inglês: Centesima lcomposition of the babassu coconut almond between four times of storage.| Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
| |
| 31. | | QUEIROGA, V. de P.; ARAÚJO, I. M. DA S.; GONDIM, T. M. de S.; FREIRE, R. M. M.; VERAS, L. DE G. C. Composição química de amêndoas de babaçu em quatro tempos de armazenamento. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MAMONA, 6.; SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE OLEAGINOSAS ENERGÉTICAS, 3., 2014, Fortaleza. Energia e segurança alimentar na agricultura familiar: anais. Campina Grande, PB: Embrapa Algodão, 2014. p. 227| Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
| |
| 33. | | QUEIROGA, V. de P.; ARAÚJO, I. M. DA S.; GONDIM, T. M. de S.; FREIRE, R. M. M.; VERAS, L. DE G. C. Influência do armazenamento dos frutos sobre a composição mineral de amêndoas de babaçu. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MAMONA, 6.; SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE OLEAGINOSAS ENERGÉTICAS, 3., 2014, Fortaleza. Energia e segurança alimentar na agricultura familiar: anais. Campina Grande, PB: Embrapa Algodão, 2014. p. 238| Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
| |
| 34. | | BORGES, M. de F.; GARRUTI, D. dos S.; ARAUJO, I. M. da S.; NASCIMENTO, M. L. C.; WURLITZER, N. J.; BENEVIDES, S. D. Stability of a mixed tropical fruit juice with functional properties. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24., 2014, Aracaju. Anais... Aracaju: sbCTA, 2014. 1 CD-ROM.| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical. |
| |
| 36. | | FEITOSA, R. M.; GONDIM, T. M. de S.; ARAÚJO, I. M. da S.; MORI, E.; ARRIEL, N. H. C.; OLIVEIRA, F. A. de; SOUSA, F. C. de. Teor e qualidade química do óleo de sementes de gergelim acondicionados em diferentes embalagens e períodos. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PLANTAS OLEAGINOSAS, ÓLEOS, GORDURAS E BIODIESEL, 4., 2007, Varginha, MG. Resumos. 1 CD-ROM| Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
| |
| 37. | | WURLITZER, N. J.; DIONISIO, A. P.; LIMA, J. R.; GARRUTI, D. dos S.; ARAUJO, I. M. da S.; ROCHA, R. F. J. DA; MAIA, J. L. Tropical fruit juice: effect of thermal treatment and storage time on sensory and functional properties. Journal of Food Science and Technology, Mysore, p. 1-10, 2 Aug. 2019.| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Agroindústria Tropical. |
| |
| 38. | | QUEIROGA, V. de P.; GIRAO, E. G.; VASCONCELOS, H. E. M.; LIMA, A. C.; ROCHA, L. S.; ARAUJO, I. M. da S. Copernicia prunifera: Carnaúba. In: CORADIN, L.; CAMILLO, J.; PAREYN, F. G. C. (Ed.). Espécies nativas da flora brasileira de valor econômico atual ou potencial: plantas para o futuro: região Nordeste. Brasília, DF: MMA, 2018. cap. 5 p. 1031-1044| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical. |
| |
| 39. | | QUEIROGA, V. de P.; GIRAO, E. G.; VASCONCELOS, H. E. M.; LIMA, A. C.; ROCHA, L. S.; ARAUJO, I. M. da S. Licania rigida: Oiticica. In: CORADIN, L.; CAMILLO, J.; PAREYN, F. G. C. (Ed.). Espécies nativas da flora brasileira de valor econômico atual ou potencial: plantas para o futuro: região Nordeste. Brasília, DF: MMA, 2018. cap. 5 p. 1045-1055| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical. |
| |
| 40. | | QUEIROGA, V. de P.; GIRAO, E. G.; VASCONCELOS, H. E. M.; LIMA, A. C.; ROCHA, L. S.; ARAUJO, I. M. da S. Neoglaziovia variegata: Caroá. In: CORADIN, L.; CAMILLO, J.; PAREYN, F. G. C. (Ed.). Espécies nativas da flora brasileira de valor econômico atual ou potencial: plantas para o futuro: região Nordeste. Brasília, DF: MMA, 2018. p. 450-461| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical. |
| |
| Registros recuperados : 82 | |
|
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Mandioca e Fruticultura. Para informações adicionais entre em contato com cnpmf.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
|
Data corrente: |
21/09/2018 |
|
Data da última atualização: |
21/09/2018 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Circulação/Nível: |
B - 3 |
|
Autoria: |
REIS, R. C.; VIANA, E. de S.; SILVA, S. C. S. da; MAMEDE, M. E. de O.; ARAUJO, I. M. da S. |
|
Afiliação: |
RONIELLI CARDOSO REIS, CNPMF; ELISETH DE SOUZA VIANA, CNPMF; SIOMARA COSTA SANTANA DA SILVA, UFBA; MARIA EUGÊNIA DE OLIVEIRA MAMEDE, UEFS; IDILA MARIA DA SILVA ARAUJO, CNPAT. |
|
Título: |
Stability and sensory quality of dried papaya. |
|
Ano de publicação: |
2018 |
|
Fonte/Imprenta: |
Food and Nutrition Sciences, v.9, p.489-501, 2018. |
|
ISSN: |
2157-9458 |
|
DOI: |
10.4236/fns.2018.95038 |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Conteúdo: |
Fruit dehydration is a way of supplying the population with healthy and nutritious foods. The shelf life of dried fruit can be defined by the evaluation of changes occurred in chemical characteristics during storage. This study aims to evaluate the sensory quality and the stability of papaya cv. Tainung n? 1 dehydrated by convective drying. Fresh and dried papaya were evaluated for color, moisture, pH, acidity, water activity, soluble solids, vitamin C, carotenoids, total extractable polyphenols (TEP) and antioxidant activity (ABTS). The sensorial acceptance of the dried papaya was evaluated using a structured nine-point hedonic scale. For the stability study, the analysis of moisture, pH, titratable acidity, water activity, total carotenoids and vitamin C were carried out every 30 days of storage until 120 days. During storage, the moisture content of dried papaya remained constant, but there were undesirable changes in color, increase of acidity and reduction of soluble solids. The degradation of total carotenoids and vitamin C followed the first order reaction, and the half-life time was 346 days for carotenoids, whereas for vitamin C it was only 29 days. In the sensory analysis, the dried papaya received grades between 5.0 and 6.0 for all evaluated attributes. Dried papaya is recommended to be consumed up to 30 days, since within this period a product with higher total carotenoids content, vitamin C and with satisfactory physicochemical and sensorial characteristics were obtained. MenosFruit dehydration is a way of supplying the population with healthy and nutritious foods. The shelf life of dried fruit can be defined by the evaluation of changes occurred in chemical characteristics during storage. This study aims to evaluate the sensory quality and the stability of papaya cv. Tainung n? 1 dehydrated by convective drying. Fresh and dried papaya were evaluated for color, moisture, pH, acidity, water activity, soluble solids, vitamin C, carotenoids, total extractable polyphenols (TEP) and antioxidant activity (ABTS). The sensorial acceptance of the dried papaya was evaluated using a structured nine-point hedonic scale. For the stability study, the analysis of moisture, pH, titratable acidity, water activity, total carotenoids and vitamin C were carried out every 30 days of storage until 120 days. During storage, the moisture content of dried papaya remained constant, but there were undesirable changes in color, increase of acidity and reduction of soluble solids. The degradation of total carotenoids and vitamin C followed the first order reaction, and the half-life time was 346 days for carotenoids, whereas for vitamin C it was only 29 days. In the sensory analysis, the dried papaya received grades between 5.0 and 6.0 for all evaluated attributes. Dried papaya is recommended to be consumed up to 30 days, since within this period a product with higher total carotenoids content, vitamin C and with satisfactory physicochemical and sensorial characteristics were... Mostrar Tudo |
|
Thesagro: |
Mamão. |
|
Thesaurus NAL: |
Carica; Carotenoids; Papayas. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 02157naa a2200241 a 4500
001 2096148
005 2018-09-21
008 2018 bl uuuu u00u1 u #d
022 $a2157-9458
024 7 $a10.4236/fns.2018.95038$2DOI
100 1 $aREIS, R. C.
245 $aStability and sensory quality of dried papaya.$h[electronic resource]
260 $c2018
520 $aFruit dehydration is a way of supplying the population with healthy and nutritious foods. The shelf life of dried fruit can be defined by the evaluation of changes occurred in chemical characteristics during storage. This study aims to evaluate the sensory quality and the stability of papaya cv. Tainung n? 1 dehydrated by convective drying. Fresh and dried papaya were evaluated for color, moisture, pH, acidity, water activity, soluble solids, vitamin C, carotenoids, total extractable polyphenols (TEP) and antioxidant activity (ABTS). The sensorial acceptance of the dried papaya was evaluated using a structured nine-point hedonic scale. For the stability study, the analysis of moisture, pH, titratable acidity, water activity, total carotenoids and vitamin C were carried out every 30 days of storage until 120 days. During storage, the moisture content of dried papaya remained constant, but there were undesirable changes in color, increase of acidity and reduction of soluble solids. The degradation of total carotenoids and vitamin C followed the first order reaction, and the half-life time was 346 days for carotenoids, whereas for vitamin C it was only 29 days. In the sensory analysis, the dried papaya received grades between 5.0 and 6.0 for all evaluated attributes. Dried papaya is recommended to be consumed up to 30 days, since within this period a product with higher total carotenoids content, vitamin C and with satisfactory physicochemical and sensorial characteristics were obtained.
650 $aCarica
650 $aCarotenoids
650 $aPapayas
650 $aMamão
700 1 $aVIANA, E. de S.
700 1 $aSILVA, S. C. S. da
700 1 $aMAMEDE, M. E. de O.
700 1 $aARAUJO, I. M. da S.
773 $tFood and Nutrition Sciences$gv.9, p.489-501, 2018.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
