Data/hora: 25/06/2024 11:09:39

Biblioteca(s): | Embrapa Gado de Leite.
Data corrente: | 28/11/2011
Data da última atualização: | 16/10/2014
Autoria: | ARAÚJO, T. F.
Afiliação: | TATIANE FERREIRA ARAÚJO, UFV.
Título: | Caracterização e identificação de Enterococcus spp. isolados do fermento endógeno utilizado na fabricação do queijo Minas artesanal na região da Canastra, Minas Gerais.
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | 2008.
Páginas: | 63 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, MG. Co-orientação de: Edna Froeder Arcuri, Embrapa Gado de Leite.
Palavras-Chave: | Identificação de estirpes; Pingo (fermento endógeno); Queijo - fabricação artesanal.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Embrapa Gado de Leite (CNPGL)
Exemplares: | CNPGL - (18558-1) - UPA - TS - PP - 2008.00020 - ARA - 2008.00020 - DIS