Data/hora: 21/06/2024 04:01:24

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 16/06/2011
Data da última atualização: | 30/11/2012
Autoria: | ARAUJO, M. C. P. de; GOUVÊA, A. C. M. S.; COUTO, D. S.; CABRAL, L. M. C.; GODOY, R. L. de O.; FREITAS, S. P.
Afiliação: | MANUELA CRISTINA P DE A SANTIAGO, CTAA; ANA CRISTINA MIRANDA SENNA GOUVÊA, UFRRJ; DANIEL SIMÕES COUTO, UFRRJ; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA; RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, CTAA; SUELY PEREIRA FREITAS, UFRJ.
Título: | Effect of enzymatic treatment on the viscosity of raw juice and anthocyanins content in the microfiltrated blackberry juice.
Ano de publicação: | 2011
Fonte/Imprenta: | Desalination and Water Treatment, Hopkinton, v. 27, p. 37-41, Mar. 2011.
DOI: | 10/5004/dwt.2011.2042
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Cianidina; Microfiltração; Tratamento enzimático.
Thesagro: | Amora preta; Propriedade reológica.
Thesaurus Nal: | Blackberries; Cyanidin; Enzymatic treatment; Microfiltration; Rheological properties.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (10966-1) - UPC - AP - PP - 2011/013 -  - 2011.00315 - DIS