Data/hora: 22/06/2024 02:04:16

Biblioteca(s): | Embrapa Arroz e Feijão.
Tipo da produção científica: | Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas
Data corrente: | 05/01/2016
Data da última atualização: | 06/03/2024
Autoria: | KOAKUZU, S. N.; ARAÚJO, E. J. de; BASSINELLO, P. Z.; CARVALHO, R. N.; TEIXEIRA, M. C.
Afiliação: | SELMA NAKAMOTO KOAKUZU, CNPAF; EDMAR JOSE DE ARAUJO, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; MAURO CESAR TEIXEIRA, CNPAF.
Título: | Procedimento para determinação de amido resistente, amido não resistente (solúvel) e total.
Ano de publicação: | 2015
Fonte/Imprenta: | Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2015.
Páginas: | 7 p.
Série: | (Embrapa Arroz e Feijão. Comunicado técnico, 228).
ISSN: | 1678-961X
Idioma: | Português
Conteúdo: | O presente trabalho descreve detalhadamente o procedimento baseado no método oficial da Association of Official Analytical Chemists de 2002 para determinação de amido resistente, amido não resistente e total, utilizando um kit de reagentes da marca Megazyme International Ireland de 2011, especialmente desenvolvido para esta finalidade e vendido comercialmente. Neste procedimento, foram feitas algumas adaptações tendo em vista a melhoria da repetibilidade em etapas críticas do processo e os equipamentos e materiais mais comuns em laboratórios de análise de alimentos, possibilitando a reprodução do método por outros usuários. Além disso, foi realizado um estudo da variabilidade do procedimento quando aplicado em um experimento com amostras de arroz.
Thesagro: | Amido; Análise de alimento; Arroz; Hidrólise; Reação química.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/136590/1/CNPAF-CT228.pdf
Registro original: | Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)
Exemplares: | CNPAF - (33900-1) - UMT - FL - DD - CT 228 - CNPAF - 2015.ct228 - DIS