Data/hora: 06/06/2024 05:43:00

Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 01/08/2012
Data da última atualização: | 13/03/2024
Autoria: | RYBKA, A. C. P.; BIASOTO, A. C. T.; ARAÚJO, A. J. de B.
Afiliação: | ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA; ALINE CAMARAO TELLES BIASOTO, CPATSA; ANA JÚLIA DE BRITO ARAÚJO, IF Sertão Pernambucano.
Título: | Caracterização do suco de umbu elaborado artesanalmente no Semiárido brasileiro.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | In: SIMPÓSIO DE SEGURANÇA ALIMENTAR, 4., 2012, Gramado. Retorno às origens?: anais. Gramado: SBCTA-RS Regional, 2012.
Descrição Física: | 1 CD-ROM.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Com o objetivo de gerar maiores informações sobre o suco de umbu elaborado artesanalmente, visando o para o aprimoramento da qualidade da bebida, este trabalho avaliou, quanto a composição físico-química e aceitação junto aos consumidores, diferentes lotes do produto comercializado por cooperativa localizada no “sertão nordestino” (semiárido brasileiro) e produzidos por famílias distintas de pequenos agricultores.
Palavras-Chave: | Análise físico-química; Análise sensorial; Cooperativa local; Semiárido; Suco de umbu.
Thesagro: | Agricultura Familiar; Caatinga; Pequeno Produtor; Umbu.
Thesaurus Nal: | Family farms.
Categoria do assunto: | P Recursos Naturais, Ciências Ambientais e da Terra
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/62729/1/Ana-Cecilia.pdf
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (48078-1) - UPC - AA - CD - 883 -  -  - DIS