Data/hora: 21/06/2024 16:45:50

Biblioteca(s): 	Embrapa Semiárido.	
Data corrente: 	16/01/2009	
Data da última atualização: 	24/04/2023	
Autoria: 	OLIVEIRA, S. B. de; AZOUBEL, P. M.; ARAÚJO, A. J. de.	
Afiliação: 	SILVANA BELÉM DE OLIVEIRA, CNPq; PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA; ANA JÚLIA DE BRITO ARAÚJO, CNPq.	
Título: 	Efeito de hidrocolóides na firmeza, atividade de água e sólidos solúveis de estruturado de polpa de umbu (Spondias tuberosa Arr. Cam.).	
Ano de publicação: 	2008	
Fonte/Imprenta: 	In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMI-ÁRIDO, 3., 2008, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semi-Árido, 2008.	
Páginas: 	p. 201-208.	
Série: 	(Embrapa Semi-Árido. Documentos, 210).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Este trabalho foi conduzido no primeiro semestre de 2008 e teve como objetivo avaliar a influência dos hidrocolóides alginato, pectina e gelatina na firmeza, atividade de água e sólidos solúveis de estruturado de umbu, através de um planejamento fatorial completo 23, incluindo os pontos axiais e central.	
Palavras-Chave: 	Alginato.	
Thesagro: 	Gelatina; Pectina; Polpa; Umbu.	
Thesaurus Nal: 	Spondias.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPATSA-2009-09/40137/1/OPB2204.pdf	
Registro original: 	Embrapa Semiárido (CPATSA)	
Exemplares: 	CPATSA - (40137-1) - UMT - AA - DD -  -  -  - DIS