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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Cerrados. |
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Data corrente: |
27/10/2017 |
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Data da última atualização: |
27/10/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
ZACARCHENCO, P. B.; COSTA, A. M.; TRENTO, F. K. H. S.; CZAIKOSKI, A.; SPADOTI, L. M.; VAN DENDER, A. G. F. |
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Afiliação: |
PATRÍCIA BLUMER ZACARCHENCO, INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; ANA MARIA COSTA, CPAC; FABIANA KÁTIA HELENA SOUZA TRENTO, INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; ALINE CZAIKOSKI, UNICAMP; LEILA MARIA SPADOTI, INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; ARIENE GIMENES FERNANDES VAN DENDER, INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. |
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Título: |
Caracterização de massa básica de requeijão obtida por acidificação direta a quente a partir de leite lactosehidrolisado. |
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Ano de publicação: |
2017 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS, 31., 2017, Juiz de Fora. [Anais...]. Juiz de Fora: Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 2017. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Resumo: O requeijão cremoso é um produto tipicamente brasileiro e de consumo crescente. Assim como outros produtos lácteos, também já se encontra no mercado o requeijão com teor reduzido de lactose para atender aos consumidores com restrição de consumo deste carboidrato. Uma das tecnologias de produção da massa básica usada na fabricação deste queijo processado é a precipitação ácida a quente, bastante difundida nos laticínios do país. Neste trabalho está apresentada a caracterização física, química e microbiológica de massas básicas obtidas por precipitação ácida a quente a partir de leite desnatado e de leite desnatado lactosehidrolisado, para o posterior emprego na fabricação de requeijões com teores reduzidos ou não de lactose. Os dados deste trabalho representam importantes informações sobre a massa obtida por um processo com maior rendimento, para contribuir com profissionais da área no desenvolvimento de inovações em requeijões e outros queijos processados com baixos teores de lactose. |
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Palavras-Chave: |
Leite lactose-hidrolisado. |
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Thesagro: |
Biomassa; Produto Derivado do Leite; Requeijão; Tecnologia de Alimento. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/165715/1/52.pdf
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Marc: |
LEADER 01878nam a2200229 a 4500
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005 2017-10-27
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520 $aResumo: O requeijão cremoso é um produto tipicamente brasileiro e de consumo crescente. Assim como outros produtos lácteos, também já se encontra no mercado o requeijão com teor reduzido de lactose para atender aos consumidores com restrição de consumo deste carboidrato. Uma das tecnologias de produção da massa básica usada na fabricação deste queijo processado é a precipitação ácida a quente, bastante difundida nos laticínios do país. Neste trabalho está apresentada a caracterização física, química e microbiológica de massas básicas obtidas por precipitação ácida a quente a partir de leite desnatado e de leite desnatado lactosehidrolisado, para o posterior emprego na fabricação de requeijões com teores reduzidos ou não de lactose. Os dados deste trabalho representam importantes informações sobre a massa obtida por um processo com maior rendimento, para contribuir com profissionais da área no desenvolvimento de inovações em requeijões e outros queijos processados com baixos teores de lactose.
650 $aBiomassa
650 $aProduto Derivado do Leite
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653 $aLeite lactose-hidrolisado
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700 1 $aCZAIKOSKI, A.
700 1 $aSPADOTI, L. M.
700 1 $aVAN DENDER, A. G. F.
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Registro original: |
Embrapa Cerrados (CPAC) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Territorial. |
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Data corrente: |
05/07/2013 |
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Data da última atualização: |
05/07/2013 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
B - 3 |
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Autoria: |
ANDRADE, R. G.; RODRIGUES, C. A. G.; SANCHES, D'A. I.; TORRESAN, F. E.; QUARTAROLI, C. F. |
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Afiliação: |
RICARDO GUIMARAES ANDRADE, CNPM; CRISTINA APARECIDA G RODRIGUES, CNPM; IEDA DEL'ARCO SANCHES, UNICAMP; FABIO ENRIQUE TORRESAN, CNPM; CARLOS FERNANDO QUARTAROLI, CNPM. |
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Título: |
Uso de técnicas de sensoriamento remoto na detecção de processos de degradação de pastagens. |
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Ano de publicação: |
2013 |
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Fonte/Imprenta: |
Engenharia na Agricultura, Viçosa, MG, v. 21, n. 3, maio/jun. p. 234-243, 2013. |
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Páginas: |
p. 234-243. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Neste trabalho, objetivou-se aplicação de técnicas de sensoriamento remoto na detecção de processos de degradação de pastagens em três microbacias localizadas no município de Guararapes, SP. Para o estudo, utilizou-se uma imagem do satélite Landsat 5 ? TM do dia 02/02/10 e dados georreferenciados das condições das pastagens coletados entre os dias 26 e 29/01/10. Os resultados mostram variação do índice de área foliar (IAF) em função da condição da pastagem e do parâmetro L utilizado na equação do índice de vegetação SAVI. A metodologia de avaliação da cobertura vegetal da pastagem (CVP) e de obtenção de indicadores de degradação de pastagem (IDP) mostrou-se satisfatória para diferenciação de três níveis de degradação. Conforme o IDP, as pastagens das microbacias foram classifi cadas como levemente degradadas. No entanto, estudos futuros são necessários para obtenção de série temporal do IDP para possível detecção de tendências positivas ou negativas no processo de degradação das pastagens. |
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Palavras-Chave: |
Indicadores ambientais; Pastagens degradadas. |
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Thesagro: |
Cobertura Vegetal; Sensoriamento Remoto. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/85539/1/368-2042-1-PB.pdf
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Marc: |
LEADER 01789naa a2200229 a 4500
001 1961514
005 2013-07-05
008 2013 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aANDRADE, R. G.
245 $aUso de técnicas de sensoriamento remoto na detecção de processos de degradação de pastagens.$h[electronic resource]
260 $c2013
300 $ap. 234-243.
520 $aNeste trabalho, objetivou-se aplicação de técnicas de sensoriamento remoto na detecção de processos de degradação de pastagens em três microbacias localizadas no município de Guararapes, SP. Para o estudo, utilizou-se uma imagem do satélite Landsat 5 ? TM do dia 02/02/10 e dados georreferenciados das condições das pastagens coletados entre os dias 26 e 29/01/10. Os resultados mostram variação do índice de área foliar (IAF) em função da condição da pastagem e do parâmetro L utilizado na equação do índice de vegetação SAVI. A metodologia de avaliação da cobertura vegetal da pastagem (CVP) e de obtenção de indicadores de degradação de pastagem (IDP) mostrou-se satisfatória para diferenciação de três níveis de degradação. Conforme o IDP, as pastagens das microbacias foram classifi cadas como levemente degradadas. No entanto, estudos futuros são necessários para obtenção de série temporal do IDP para possível detecção de tendências positivas ou negativas no processo de degradação das pastagens.
650 $aCobertura Vegetal
650 $aSensoriamento Remoto
653 $aIndicadores ambientais
653 $aPastagens degradadas
700 1 $aRODRIGUES, C. A. G.
700 1 $aSANCHES, D'A. I.
700 1 $aTORRESAN, F. E.
700 1 $aQUARTAROLI, C. F.
773 $tEngenharia na Agricultura, Viçosa, MG$gv. 21, n. 3, maio/jun. p. 234-243, 2013.
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Registro original: |
Embrapa Territorial (CNPM) |
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