Data/hora: 06/06/2024 03:33:13

Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 02/02/2016
Data da última atualização: | 02/02/2016
Autoria: | ANDRADE, R. O. de.
Afiliação: | ROMÁRIO OLIVEIRA DE ANDRADE, UFRB.
Título: | Caracterização do amadurecimento e climatização de plátano 'Terra Maranhão'
Ano de publicação: | 2015
Fonte/Imprenta: | Dissertação (Mestrado em Ciência Agrárias)- Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Cruz das Almas, 2015.
Páginas: | 47p.
Idioma: | Português
Notas: | Orientador: Prof. Or. Sebastião de Oliveira e Silva; Co-orientador: Or. Márcio Eduardo Canto Pereira - cnpmf; Co-orientado~: O~. Fabiana Fumi Cerqueira Sasaki - CNPMF.
Conteúdo: | A banana (Musa spp.) é uma das frutas mais produzidas e consumidas em todo o mundo devido ao seu valor nutricional, sabor e aceitação em todas as classes sociais, por apresentar disponibilidade no mercado, facilidade de consumo e preço acessível. Os plátanos (bananas da Terra ou bananas de cozinhar) constituem-se num dos principais cultivos amiláceos nos países em desenvolvimento. Esses frutos apresentam características físicas, químicas e fisiológicas distintas das cultivares de bananas tradicionais, porém existem poucas informações sobre seu comportamento pós-colheita. Existem na literatura vários estudos a respeito de c1imatizaçãode bananas das cultivares tradicionais, porém exitem poucas informações na literatura científica sobre o processo de climatização e seus efeitos sobre a qualidade pós-colheita de plátanos. Oiantes deste contexto, esse trabalho teve como objetivo caracterizar o amadurecimento e verificar os efeitos da climatização com diferentes concentrações de etileno na qualidade de plátanos. Para a caracterização pós-colheita, os frutos foram avaliados nos sete estádios de maturação, segundo escala de Von Loesecke e para os estudos dos efeitos da aplicação de diferentes concetrações de etileno sobre a qualidade da banana, foram aplicadas, nos frutos, as concentrações de O, (controle), 50, 100 e 500 ~L L-1 de etileno. Os experimentos foram montados em delineamento inteiramente casualizado. Os frutos da cultivar Terra Maranhão possuem vida pós-colheita de sete dias, quando armazenados em temperatura ambiente e podem ser consumidos in natura a partir do estádio 5 de maturação. A c1imatização de frutos de plátanos antecipa a maturação (estádio 6) em até três dias e embora a aplicação de etileno a 50 IJL L-1 seja suficiente para antecipar e uniformizar o amadurecimento, a concentração de 100 IJL L-1 confere melhor qualidade aos frutos.
Thesagro: | Banana; Pós-colheita.
Thesaurus Nal: | Postharvest technology.
Categoria do assunto: | F Plantas e Produtos de Origem Vegetal
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (31349-1) - UPA - TS - PP - TS/2016.011 -  - 2016.011 - DIS