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| Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
Data corrente: |
26/10/2022 |
Data da última atualização: |
17/12/2022 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
Autoria: |
SILVA, A. R. C.; MINGUITA, A. P. da S.; CARVALHO, J. L. V. de; MORAES, E. A.; ASCHERI, J. L. R.; SILVA, E. M. M. DA. |
Afiliação: |
ALEX RICHARD COSTA SILVA, UFES; ADRIANA PAULA DA SILVA MINGUITA, CTAA; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA; ÉRICA AGUIAR MORAES, UFES; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; ERIKA MADEIRA MOREIRA DA SILVA, UFES. |
Título: |
Carotenoids content during processing and storage of cakes made with orange-fleshed sweet potato and sunflower oil. |
Ano de publicação: |
2022 |
Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE TECNOLOGIA DE CEREAIS E PANIFICAÇÃO, 2., 2022, Tecnologia e inovação em pauta: desafios na indústria de cereais e panificação. Anais... Sete Lagoas: Universidade Federal de São João del-Rei, 2022. |
DOI: |
10.29327/cbcp2022.511849 |
Idioma: |
Inglês |
Notas: |
Evento on-line. 12 a 19 agosto. CBCP. |
Conteúdo: |
Orange-fleshed sweet potato (OFSP) is well known to have high ?-carotene content and sunflower oil, as a source of polyunsaturated fatty acids and vitamin E. The combination of these raw materials in baked goods can reduce health risks of hypovitaminosis A, especially in at-risk groups. The aim of this study was to develop cakes with different OFSP:sunflower oil proportions and to evaluate the retention of total carotenoids (TC) and all-trans ?-carotene (ATBC) during processing and storage. Cakes with 40:11 g/100 g (T1), 40:3 g/100 g (T2) and 35.86:7 g/100 g (T5) (OFSP:sunflower oil proportions) were analyzed by spectrophotometry and high-performance liquid chromatography (HPLC) to evaluate the retention of TC and ATBC after processing and four days of storage. The combination of at least 35.86g/100g of OFSP and 7.00g/100g of sunflower oil showed greater retention of TC and ATBC during processing and maintenaince during storage. The presence of more than 3 g/100 g of sunflower oil is essential for the maintenance of TC and ATBC (suggestion: 7 g/100 g or more) in cakes containing OFSP. |
Palavras-Chave: |
High-Performance Liquid Chromatography; Hypovitaminosis; Retention. |
Thesaurus Nal: |
Carotenoids; Food technology; Micelles. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
LEADER 02149nam a2200265 a 4500 001 2147782 005 2022-12-17 008 2022 bl uuuu u00u1 u #d 024 7 $a10.29327/cbcp2022.511849$2DOI 100 1 $aSILVA, A. R. C. 245 $aCarotenoids content during processing and storage of cakes made with orange-fleshed sweet potato and sunflower oil.$h[electronic resource] 260 $aIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE TECNOLOGIA DE CEREAIS E PANIFICAÇÃO, 2., 2022, Tecnologia e inovação em pauta: desafios na indústria de cereais e panificação. Anais... Sete Lagoas: Universidade Federal de São João del-Rei$c2022 500 $aEvento on-line. 12 a 19 agosto. CBCP. 520 $aOrange-fleshed sweet potato (OFSP) is well known to have high ?-carotene content and sunflower oil, as a source of polyunsaturated fatty acids and vitamin E. The combination of these raw materials in baked goods can reduce health risks of hypovitaminosis A, especially in at-risk groups. The aim of this study was to develop cakes with different OFSP:sunflower oil proportions and to evaluate the retention of total carotenoids (TC) and all-trans ?-carotene (ATBC) during processing and storage. Cakes with 40:11 g/100 g (T1), 40:3 g/100 g (T2) and 35.86:7 g/100 g (T5) (OFSP:sunflower oil proportions) were analyzed by spectrophotometry and high-performance liquid chromatography (HPLC) to evaluate the retention of TC and ATBC after processing and four days of storage. The combination of at least 35.86g/100g of OFSP and 7.00g/100g of sunflower oil showed greater retention of TC and ATBC during processing and maintenaince during storage. The presence of more than 3 g/100 g of sunflower oil is essential for the maintenance of TC and ATBC (suggestion: 7 g/100 g or more) in cakes containing OFSP. 650 $aCarotenoids 650 $aFood technology 650 $aMicelles 653 $aHigh-Performance Liquid Chromatography 653 $aHypovitaminosis 653 $aRetention 700 1 $aMINGUITA, A. P. da S. 700 1 $aCARVALHO, J. L. V. de 700 1 $aMORAES, E. A. 700 1 $aASCHERI, J. L. R. 700 1 $aSILVA, E. M. M. DA
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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| Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. Para informações adicionais entre em contato com cenargen.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
Biblioteca(s): |
Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
Data corrente: |
15/12/2022 |
Data da última atualização: |
23/01/2023 |
Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
Autoria: |
AMARAL, T. F.; GRÁZIA, J. G. V.; GONELLA-DIAZA, A. M.; MARTINHÃO, L. A. G.; HEREDIA, D.; MELO, G. D.; POHLER, K. G.; ESTRADA-CORTÉS, E.; DIKMEN, S.; SOSA, F.; JENSEN, L. M.; SANG, L.; SIQUEIRA, L. G. B.; VIANA, J. H. M.; HANSEN, P. J. |
Afiliação: |
University of Florida; FIVX Apoyar Biotech; University of Florida; Universidade de Brasília; University of Florida; Texas A&M University; Texas A&M University; University of Florida; Bursa Uludag University; University of Florida; University of Florida; Fujian Academy of Agricultural Sciences; LUIZ GUSTAVO BRUNO SIQUEIRA, CNPGL; JOAO HENRIQUE MOREIRA VIANA, Cenargen; University of Florida. |
Título: |
Actions of DKK1 on the bovine embryo during the morula-to-blastocyst stage of development on pregnancy outcomes and placental hormone secretion after embryo transfer. |
Ano de publicação: |
2022 |
Fonte/Imprenta: |
Reproduction, Fertility and Development, v. 34, n. 2, p. 279, 2022. |
DOI: |
https://doi.org/10.1071/RDv34n2Ab84 |
Idioma: |
Inglês |
Notas: |
Edição dos abstracts da Annual Conference of the International Embryo Transfer Society, 48., Savannah, Geórgia, 2022. |
Palavras-Chave: |
Produção in vitro. |
Thesagro: |
Bovino; Embrião Animal; Genética Animal; Reprodução Animal. |
Categoria do assunto: |
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal |
Marc: |
LEADER 01229nam a2200349 a 4500 001 2149747 005 2023-01-23 008 2022 bl uuuu u01u1 u #d 024 7 $ahttps://doi.org/10.1071/RDv34n2Ab84$2DOI 100 1 $aAMARAL, T. F. 245 $aActions of DKK1 on the bovine embryo during the morula-to-blastocyst stage of development on pregnancy outcomes and placental hormone secretion after embryo transfer.$h[electronic resource] 260 $aReproduction, Fertility and Development, v. 34, n. 2, p. 279$c2022 500 $aEdição dos abstracts da Annual Conference of the International Embryo Transfer Society, 48., Savannah, Geórgia, 2022. 650 $aBovino 650 $aEmbrião Animal 650 $aGenética Animal 650 $aReprodução Animal 653 $aProdução in vitro 700 1 $aGRÁZIA, J. G. V. 700 1 $aGONELLA-DIAZA, A. M. 700 1 $aMARTINHÃO, L. A. G. 700 1 $aHEREDIA, D. 700 1 $aMELO, G. D. 700 1 $aPOHLER, K. G. 700 1 $aESTRADA-CORTÉS, E. 700 1 $aDIKMEN, S. 700 1 $aSOSA, F. 700 1 $aJENSEN, L. M. 700 1 $aSANG, L. 700 1 $aSIQUEIRA, L. G. B. 700 1 $aVIANA, J. H. M. 700 1 $aHANSEN, P. J.
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Registro original: |
Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia (CENARGEN) |
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