Data/hora: 10/06/2024 08:28:53

Biblioteca(s): | Embrapa Caprinos e Ovinos.
Data corrente: | 14/09/2007
Data da última atualização: | 08/05/2024
Autoria: | DIAS, R. P.; DUARTE, T. F.; ALVES, F. S. F.
Afiliação: | RONALDO PONTE DIAS, CNPC; FRANCISCO SELMO FERNANDES ALVES, CNPC.
Título: | Recomendações técnicas para as rotinas de trabalho em unidades de processamento de carnes caprina e ovina.
Ano de publicação: | 2006
Fonte/Imprenta: | Sobral: Embrapa Caprinos, 2006.
Páginas: | 20 f.
Série: | (Embrapa Caprinos. Documentos, 60).
Idioma: | Português
Conteúdo: | O presente trabalho traz em pormenores as mais recentes recomendações voltadas para unidades de processamento, especialmente para os pequenos estabelecimentos. O documento, obviamente, destina-se aos atores diretamente envolvidos com o elo da cadeia em apreço. Entretanto, o mesmo certamente constitui referência para técnicos e estudantes com interesse no processamento industrial das carnes caprina e ovina.
Palavras-Chave: | Carne ovina; Processamento industrial; Processing.
Thesagro: | Caprino; Ovino; Tecnologia de Alimento.
Thesaurus Nal: | Food technology; Goat meat; Mutton.
Categoria do assunto: | L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CNPC/20254/1/doc60.pdf
Registro original: | Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)

Exemplares:

CNPC - (20254-2) - UMT - FL - PP - FOL 02684 -  - FOL 02684 - DES
CNPC - (20254-3) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS