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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
26/02/2010 |
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Data da última atualização: |
28/09/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
DJIOUA, T.; CHARLES, F.; LOPEZ-LAURI, F.; FILGUEIRAS, H.; COUDRET, A.; FREIRE JUNIOR, M.; DUCAMP-COLLIN, M.-N.; SALLANON, H. |
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Afiliação: |
TASSADIT DJIOUA, Université d'Avignon et des Pays de Vaucluse; FLORENCE CHARLES, Université d'Avignon et des Pays de Vaucluse; FÉLICE LOPEZ-LAURI, Université d'Avignon et des Pays de Vaucluse; HELOISA FILGUEIRAS; ALAIN COUDRET, Université d'Avignon et des Pays de Vaucluse; MURILLO FREIRE JUNIOR, CTAA; MARIE-NOËLLE DUCAMP-COLLIN, French Agricultural Research Centre for International Development; HUGUETTE SALLANON, Université d'Avignon et des Pays de Vaucluse. |
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Título: |
Improving the storage of minimally processed mangoes (Mangifera indica L.) by hot water treatments. |
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Ano de publicação: |
2009 |
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Fonte/Imprenta: |
Postharvest Biology and Technology, Maryland Heights, v. 52, n. 2, p. 221-226, may 2009. |
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DOI: |
doi:10.1016/j.postharvbio.2008.10.006 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Postharvest degradation of minimally processed mangoes limits the marketability of fruit. The effect of heat treatments applied to whole ?Keitt? mango fruit on physical, physiological and biochemical quality of minimally processed mangoes was studied. Whole mangoes were subjected to hot water dipping (HWD) at 46 or 50 °C for 30 or 75 min, cooled for 15 min, minimally processed and stored at 6 °C for 9 d. Sensory analysis, firmness, color, acidity, pH, total soluble solids (TSS), ascorbic acid, total carotenoids, malondialdehyde (MDA) and respiration rate (RR) were investigated. A global beneficial effect of HWD 50 °C/30 min was observed. This treatment was the only one to maintain the acceptability of fresh-cut mangoes for 6 d, the yellow color, expressed by b* value, for 9 d and the firmness for 3 d compared to the control. Moreover, HWD 50 °C/30 min increased the total carotenoids content after 3 d compared to the control. Although the ascorbic acid content decreased during storage, HWD 50 °C/30 min is the less degrading condition of the heat treatments. Lipid peroxidation, estimated by MDA content, was less important for HWD 50 °C/30 min. Finally, the RR of whole mangoes treated by HWD 50 °C/30 min was lower than in the other treatments and could be used as an indicator of product shelf-life. This study selected the HWD 50 °C/30 min as the optimal heat treatment to improve the quality of fresh-cut ?Keitt? mangoes. |
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Thesagro: |
Antioxidante; Manga; Processamento Mínimo; Qualidade; Tratamento Térmico. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
LEADER 02285naa a2200277 a 4500
001 1658952
005 2020-09-28
008 2009 bl uuuu u00u1 u #d
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260 $c2009
520 $aPostharvest degradation of minimally processed mangoes limits the marketability of fruit. The effect of heat treatments applied to whole ?Keitt? mango fruit on physical, physiological and biochemical quality of minimally processed mangoes was studied. Whole mangoes were subjected to hot water dipping (HWD) at 46 or 50 °C for 30 or 75 min, cooled for 15 min, minimally processed and stored at 6 °C for 9 d. Sensory analysis, firmness, color, acidity, pH, total soluble solids (TSS), ascorbic acid, total carotenoids, malondialdehyde (MDA) and respiration rate (RR) were investigated. A global beneficial effect of HWD 50 °C/30 min was observed. This treatment was the only one to maintain the acceptability of fresh-cut mangoes for 6 d, the yellow color, expressed by b* value, for 9 d and the firmness for 3 d compared to the control. Moreover, HWD 50 °C/30 min increased the total carotenoids content after 3 d compared to the control. Although the ascorbic acid content decreased during storage, HWD 50 °C/30 min is the less degrading condition of the heat treatments. Lipid peroxidation, estimated by MDA content, was less important for HWD 50 °C/30 min. Finally, the RR of whole mangoes treated by HWD 50 °C/30 min was lower than in the other treatments and could be used as an indicator of product shelf-life. This study selected the HWD 50 °C/30 min as the optimal heat treatment to improve the quality of fresh-cut ?Keitt? mangoes.
650 $aAntioxidante
650 $aManga
650 $aProcessamento Mínimo
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650 $aTratamento Térmico
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700 1 $aDUCAMP-COLLIN, M.-N.
700 1 $aSALLANON, H.
773 $tPostharvest Biology and Technology, Maryland Heights$gv. 52, n. 2, p. 221-226, may 2009.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 47 | |
| 5. |  | ALVES, A. C.; BRAUNER, J. L.; ZONTA, E. P.; CORDEIRO, D. S.; CORREA, L. A. V. Diagnose foliar de potassio em sorgo sacarino: selecao de orgaos e epocas para amostragem. Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.21, n.7, p.685-690, jul. 1986.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| 6. | | MACHADO, M. A. S.; MAXIMINO, J. V. de O.; ALVES, A. C. de O.; MITTELMANN, A. Avaliação de populações de azevém para caracteres relacionados ao desenvolvimento e produção. In: CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 25.; SEMANA INTEGRADA DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO, 2., 2016, Pelotas. Anais... Pelotas: UFPel, 2016. 4 p.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
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| 8. | | ALVES, A. C.; BRAUNER, J. L.; CORDEIRO, D. S.; ZONTA, E. P.; CORREA, L. A. V. Exigências Nutricionais em Potássio, Cálcio e Magnésio do Sorgo Sacarino. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v.23, n.5, p.529-536, maio 1988| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| 11. | | ALVES, A. C. de O.; MAXIMINO, J. O.; SCHIAVON, M. A.; AZOCAR, M.; BENDER, S. E.; MITTELMANN, A. Período de estabelecimento e manejo do capim-elefante BRS Kurumi em plantio tardio. In: CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 25.; SEMANA INTEGRADA DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO, 2., 2016, Pelotas. Anais... Pelotas: UFPel, 2016. 4 p.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
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| 12. | | CAMPANA, M.; ALVES, A. C.; OLIVEIRA, P. P. A.; BERNARDI, A. C. de C.; SANTOS, E. A.; HERLING, V. R.; MORAIS, J. P. G. de; BARIONI JUNIOR, W. Ammonia volatilization from exposed soil and tanzania grass pasture fertilized with urea and zeolite mixture. Communications in Soil Science and Plant Analysis, v. 46, n. 8, 2015.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste. |
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| 14. | | ALVES, A. C. A. M.; GERMANO, M. G.; ANDRADE, F. A.; KLEINERT, J. J.; CASTRO, C. de; OLIVEIRA JUNIOR, A. de; OLIVEIRA, F. A. de. Acidez potencial estimada pelo método do pH SMP em solos da Fazenda Modelo da Embrapa em Ponta Grossa-PR. In: JORNADA ACADÊMICA DA EMBRAPA SOJA, 18., 2023, Londrina. Resumos expandidos... Londrina: Embrapa Soja, 2023. (Embrapa Soja. Documentos, 453). Regina Maria Villas Bôas de Campos Leite, Larissa Alexandra Cardoso Moraes, Kelly Catharin, Editoras Técnicas. p. 113-119.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 15. | | PEREIRA, A. V.; LEDO, F. J. da S.; SOUZA SOBRINHO, F. de; BOTREL, M. de A.; VARGAS, S. M.; ALVES, A. C. A. Comportamento agronômico de híbridos interespecíficos entre Pennisetum purpureum x P. glaucum. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MELHORAMENTO DE PLANTAS, 2., 2003, Porto Seguro. Melhoramento e qualidade de vida: anais. Piracicaba: Sociedade Brasileira de Melhoramento de Plantas, 2003.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
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| 16. | | LEDO, F. J. da S.; PEREIRA, A. V.; SOUZA SOBRINHO, F. de; BOTREL, M. de A.; FERREIRA, R. de P.; ALVES, A. C. A.; VARGAS, S. M. Comportamento de cultivares de alfafa na Zona da Mata de Minas Gerais. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MELHORAMENTO DE PLANTAS, 2., 2003, Porto Seguro. Melhoramento e qualidade de vida: anais. Piracicaba: Sociedade Brasileira de Melhoramento de Plantas, 2003.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
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| 17. | | AGUILA, L. S. H. D.; COSTA, V. S. da; SILVA, S. M. DA; ALVES, A. C. DE O.; ALVES, B. R. S.; SOARES, V. DE A. Capacidade adaptativa e a resiliência dos sistemas de produção agrícola com o implemento do camalhão em áreas de arroz irrigado do Rio Grande do Sul. In: MOURA, P. H. A. (Org.). Responsabilidade social, produção e meio ambiente nas ciências agrárias 2. Ponta Grossa: Athena, 2021. cap. 8, p. 87-94.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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| 18. | | AGUILA, L. S. H. D.; SCOUTO, V.; SILVA, S. M. da; ALVES, A. C. de O.; ALVES, B. R. S.; VASQUES, S. R.; SOARES, V. de A. Capacidade adaptativa e a resiliência dos sistemas de produção agrícola com o implemento do camalhão em áreas de arroz irrigado do Rio Grande do Sul. In: CONGRESSO ONLINE PARA O AUMENTO DA PRODUTIVIDADE DE MILHO E SOJA - COMSOJA, 3., 2020, Santa Maria. [Anais...]. [Santa Maria: Mais Soja, 2020]. 5 p. COMSOJA, 13 de julho de 2020.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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| 19. | | ALVES, A. C.; QUEIROZ, V. A. V.; VALADARES, W. S.; FERREIRA, A. A.; MENEZES, C. B. de; OLIVEIRA, F. C. E. de. Caracterização tecnológica de hambúrgueres bovinos adicionados de farinha integral de sorgo e com redução de sódio. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 32., 2018, Lavras. Soluções integradas para os sistemas de produção de milho e sorgo no Brasil: resumos. Sete Lagoas: Associação Brasileira de Milho e Sorgo, 2018. p. 354.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 20. | | SCHEFFER-BASSO, S. M.; PRIMAVESI, A. C. P. de A.; ALVES, A. C.; LAJUS, C. A.; ASSMAN, I.; ANTONIAZZI, N.; MATZENBACHER, R. Ensaio nacional de aveias para cobertura, 2000: análise conjunta. In: REUNIÃO DA COMISSÃO BRASILEIRA DE PESQUISA DE AVEIA, 21., 2001, Lages, SC. Resultados experimentais... Lages: UDESC, 2001. p. 237-239.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste. |
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